椰丝椰奶吐司
做了椰奶冻之后总得剩点椰奶,想方设法不要浪费,就有了这一款吐司。
用料
椰丝 | 30g |
高筋面粉 | 290g |
淡奶油 | 70g |
酵母active dry yeast | 9g |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 30g |
盐 | 2g |
牛奶 | 50g |
椰奶 | 50g |
老面(optional) | 50g |
椰丝椰奶吐司的做法
将老面(可选),高粉,糖,盐,椰丝混合。
牛奶,椰奶混合,微波炉加热20秒至室温,加入酵母混合静止一会儿,再加入淡奶油。
粉类加入一枚鸡蛋,开mixer混合,边混合边加入液体,搅拌光滑出筋。
面团室温(28°)发酵至两倍大(一般1-1.5小时),排气分割成三份,松弛10分钟。
擀牛舌状,边缘排气,卷起,松弛15分钟。
擀成长条,边缘排气,卷起,排进吐司模。
二次发酵,38-40°,湿度70%,发酵至八分满。烤箱预热380℉。放入烤箱后五到八分钟盖锡纸防止上色过深。八分钟后调低温度至350℉,总时长40分钟。
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