一发吐司or小餐包

用料  

一发吐司or小餐包的做法  

1. 牛奶+5克糖冲调，到37-40度加入酵母。

2. 静止5分钟左右就会出现丰富泡沫！加入蛋液轻轻拌匀！

3. 面包粉！盐！40克糖！放入厨师机开1档拌均匀！

4. 把牛奶液缓缓倒入。

5. 待面团表面略光滑加入黄油！

6. 揉至扩展阶段出手膜！

7. 做出来的面团840克左右！我用一个2榜烤盘，两个1榜烤盘，刚刚好！

8. 大烤盘装420g面团分8等份约52g一个！

9. 两个小吐司盘分装420g面团，分6等份70g一个！我加了豆沙馅儿！

10. 密室中伴50度热水发酵至10分满，（途中水凉了要更换）时间约30分钟！

11. 发酵好涂上全蛋液！烤箱预热175度10分钟，烤23-25分钟！

12. 出品软绵绵又拉丝😋

13. 完成后表皮较硬，可以趁还有余温盖上保鲜膜回软