【佛系小资】纯素超补的黑芝麻快手面包
这个食谱是送给我刚生娃的嫂子,也适合各种需要休息疗养大补的人,当然对坚果过敏,痛风的人不宜吃。
一般生完一场大病后各种鱼汤,鸡汤,牛羊肉汤如洪水猛兽般袭来,喝得快吐了。但是摄入了过多动物脂肪,身材就走样了,而且也不健康,增加了肝脏的负担。
里面的料也都是催奶,调养贫血。富含维生素B1,维生素E,虽然这个面包热量密度很高,但是这些热量都是用在刀刃上的,新妈妈需要跟多的热量产奶,再把热量传递给宝宝,所以妈妈吃得好,吃得精才能让宝宝长得白白胖胖有营养。
建议每次切两到三片,配上一杯鲜牛奶当作加餐或者早餐。
感谢妇产科医生老妈的科普。
用料
干性材料 | |
全麦粉+低筋粉(贴士1) | 共410克 |
黑芝麻粉/全麦粉+低筋粉 | 90克/共75克 |
泡打粉 | 3/4tsp(3.75mL) |
小苏打 | 2tsp(10mL) |
肉桂粉 | 1/2tsp(2.5mL) |
湿性材料 | |
奇亚籽蛋(贴士2) | 1只 |
豆奶/杏仁奶/椰奶(贴士3) | 380mL-400mL(根据干湿决定) |
白醋 | 1tbsp(15mL) |
黑芝麻酱/芝麻酱 | 40克 |
水(与芝麻酱调和) | 40mL |
内部材料(贴士3) | |
红枣(去核切碎) | 120克左右 |
坚果碎(建议核桃+花生) | 120克左右 |
topping | |
大燕麦+奇亚籽(可选) | 一小把 |
【佛系小资】纯素超补的黑芝麻快手面包的做法
将干料,湿料分别混合均匀,准备好内部材料。
现混合干湿料,搅拌次数低于30次(贴士4)混合致无明显大块干粉状即可,粘稠度较高。
混合内部馅料与面糊,搅拌次数不超过10次,分布较均匀即可。
模具抹油或铺上油纸,面糊倒入模具(贴士5)撒上topping,烤箱预热,上下火175摄氏度/347华氏度,18-23分钟(根据自家烤箱脾气调整)真的很香(贴士6)
烤好后在常温下末模具中静置5分钟,在至少放置室温1小时后,切片,开吃。
小贴士
1、可以用纯全麦做,但是这样搅拌次数一定要注意!!!不然会起筋。也可以加40%全麦+60%低筋,用纯精面做可以将全麦粉换成中筋粉。换言之,低筋粉越多搅拌的次数可以不用太注意,但还是要一些筋度。建议新妈妈们用一些精面,粗细搭配跟好吸收。
2、1tbsp奇亚籽+3tbsp水或其他液体是一个奇亚籽蛋,这个面包里我用的液体是豆奶。
3、内部材料切的越大越有口感,红枣一定要放,不然没有甜味,也会流失这个面包方子里的维生素大头。没有放添加糖,如果是嗜甜星人可在湿料里加10-20克枫糖浆或红糖。坚果碎我放了花生碎和核桃碎各一半,因为很催奶,一定要用原味坚果,不能用盐焗糖渍的。
4、和贴士1里一样,不要过度搅拌,口感会不好的,这个方子量比较大的确可以用低筋面粉来避免过度起筋。
5、我用了一个19.6*9.5*5.9和一个23.5*9.5*6.0
的固底长方形蛋糕模,小的那个做的有点高
6、检测熟度,用牙签戳入,没有带出的东西,顶部膨胀,香气四溢😂,就可以出锅了。
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