不用揉面蒜蓉面包
主要是记录一下香港的湿度温度下,用空气炸锅烤的合适的配方。自用。
用料
面粉 | 300克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 12克 |
水 | 190-210克 |
黄油 | 15克 |
不用揉面蒜蓉面包的做法
所有粉类称重混合均匀
加水揉成团(偏软)
盖盖子静置30分钟等待面筋形成
用stretch and fold整理一下面团
融化黄油,揉进面团
醒发到2倍大(可以放冰箱隔夜)
排气,整理面团
然后就是造型时间了。随意就行
我是擀平抹了蒜油和盐,卷起来,再切成大块,家里只有这一个模具就码在一起了,要不分开烤成一个个也挺好放在烤盘再次醒发到2倍大(室温大约半小时)喜欢的话可以刷蛋液会比较好看
空气烤箱170度20分钟,翻面170度8分钟。烤出来外面脆的里面很柔软。
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