13/100 条吐司计划
450g吐司模具
固体称好混匀 ,加液体 ,搅拌至无干粉,
揉成团,加黄油,继续揉,揉出厚膜(纯手动、没那么多力气揉出手套膜) 反正口感不差、面包体也能拉丝
①赶时间----分三块整形、放入吐司盒、一次发酵至七八分满、180℃半小时,能拉丝还松软呢
②不赶时间----一次发酵(手指戳面团不回缩即可)、排气泡(可用擀面杖擀)、松弛、整形、放入吐司盒、二次发酵至七八分满、180℃半小时
用料
高筋面粉 | 300克 |
白糖 | 30克 |
酵母 | 3克(1%) |
蛋液+牛奶 | 180克(60%) |
盐 | 2克 |
黄油或植物油 | 15克 |
13/100 条吐司计划的做法
1/100 豆沙吐司
2/100 椰蓉吐司 失败!炸了
3/100 三色吐司 没发好4/100 肉松吐司 还可
5/100 原味吐司 发不到长方体6/100 葡萄干原味吐司
7/100 可可味吐司
8/100 双色吐司 依旧发不到长方体9-11 红枣的 葡萄干的 白吐司
全废了 意料之中的
①量太多了揉不动就没揉几下
②鸡蛋、油放的不够 口感和全麦一样了
③忘记预热 发完直接开火了12/100 大理石吐司 需要折叠更多次
13/100 咸吐司 25g糖 5g盐
有盐筋度不错
-
招牌酥皮叉烧包的做法和图解,招牌酥皮叉烧包怎么做更好吃
如果家里只能做一款面包,那我肯定会选这个酥皮叉烧包。软欧包超软但是甜口的吃多会腻,吐司类的很细腻可是没有肉,感觉太寡淡了一点,青酱火腿披萨类的有肉又是咸的,但是要切才好享用。就只有这个酥皮叉烧包,三口一个的大小正合适,酥到掉渣的酥皮+柔软有空气感的面包+咸...
-
简易法兰西多士,超快速零难度,鸡蛋牛奶面包三位一体的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个法兰西多士准备时间不会超过五分钟,又有鸡蛋牛奶和面包,营养丰富,颜值又高,非常适合时间紧张的学生和上班族。早上起来先打好蛋,把面包放下去慢慢煎,这个时间就可以去洗漱换衣服,等要出门时,营养早餐也好啦。另外也非常适合不喜欢吃鸡蛋/牛奶的小朋友,这个香香脆脆...
-
黑麦盐面包食谱做法大全,超简单的黑麦盐面包做法步骤
打了蒸汽的盐面包,颜值真的高了不少😂记录下配方供自己参考用料高筋面粉280克百合花粉60克黑麦粉60克盐7克糖15克新鲜酵母8克水240克老面(可略)80克黄油20克裹入黄油(有盐)适量盐之花(表面撒)适量黑麦盐面包的做法约64克*12个,235/180度,15分钟,蒸汽3秒,完美!小贴士碎碎念:...
-
柠檬卡士达小面包的做法和图解,柠檬卡士达小面包怎么做更好吃
用料主面团:高筋粉160克低筋粉(可换成高筋粉)40克奶粉16克炼乳25克糖16克鸡蛋液30克水80克盐2克黄油20克干酵母2克柠檬卡士达酱:蛋黄20克低筋粉17克糖20克牛奶140克柠檬汁10克装饰柠檬片:柠檬片9片水120克糖60克酥粒:黄油5克糖粉5克低筋粉10克柠檬卡士达小面包的做法...
相关文章
- 100个吐司计划之05号—蒜香芝士吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 记录我的100个吐司计划的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 我的100个吐司计划之五——星空吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 我的100个吐司计划之四——液种法奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 100个吐司🍞计划的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 我的100个吐司计划之十——汤种南瓜吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “100个吐司计划”吐司练习记录📝的烹饪做法,大厨教你详细做法
- №13:冰橙美式——100杯咖啡计划的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 100个吐司计划的做法和图解,100个吐司计划怎么做更好吃
- 我的100个吐司计划之六——香蕉巧克力吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法