手揉红豆甘栗小面包
因为豆沙和甘栗本来就湿润香甜了,所以黄油和糖的分量都不高,适合做早餐呀!
面团含水量不大,手揉友好,几乎零失败。烤好的面包超级香,外壳微微酥,面包体软软的,很好吃。
用料
高筋粉 | 75克 |
低筋粉 | 35克 |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
全蛋液 | 20克 |
水或牛奶 | 50克 |
干酵母 | 2克 |
红豆沙 | 适量 |
甘栗 | 5粒 |
黄油 | 10克 |
手揉红豆甘栗小面包的做法
高筋粉低筋粉糖盐混合拌匀
把酵母放进水或牛奶的液体里,静置一会让它自己溶解沉底
摇一摇酵母液体混合均匀,倒进装粉类材料的盆里,加入全蛋液,用刮刀翻拌面团,直到无干粉。
将面团移到硅胶垫上,开始揉吧。最开始的时候会粘手,但不会特别湿,大概揉十分钟面团就会变得光滑不粘了。
加入软化好的黄油继续揉。我一般会先把面团放盆里,加入黄油后不停的折叠,等黄油差不多被吸收以后再移到硅胶垫上继续揉。用搓和摔打结合直到面团光滑,可以拉出粗粗的膜。
团成一团放进盆里盖上保鲜膜室温发酵到两倍大
硅胶垫上撒一点点面粉,手上沾一点点面粉,取出面团拍打排气,分割成五份,滚圆,盖上保鲜膜静置十五分钟
期间可以准备红豆甘栗馅。用豆沙包好栗子,揉成五个圆团。
取一个面团,微微压平或擀平,包入一枚馅料,收口收紧朝下放入垫好烘焙纸的烤盘。如果动作慢(比如我),需要将其余面团用保鲜膜盖起来防止变干。
放入温暖湿润的环境里二发到一点五到两倍大。我一般会放一碗水到微波炉转1到2分钟然后把面团放进去,大概40分钟。
预热烤箱到400F/205C,取出面团,刷一层鸡蛋液,撒黑芝麻,放入烤箱10分钟。
香气简直挡不住,放凉开吃!
好吃!
小贴士
豆沙我是自己做的,这一次煮好以后没有用搅拌机打碎,直接放锅里小火炒干,有颗粒感的豆沙也很好吃呢!
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