全麦甘栗软欧包‘免揉’
最近爱上免揉的面包了,不用揉面*^_^*
用料
高筋面粉 | 150克 |
全麦粉 | 100克 |
水 | 170克 |
红糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 1克 |
玉米油 | 15克 |
熟栗子仁 | 100克 |
全麦甘栗软欧包‘免揉’的做法
把整颗栗子仁切小块,我用的是三只松鼠的甘栗仁
酵母溶于水中,依次加入红糖、盐和玉米油混合均匀,然后加入高筋面粉、全麦粉及熟栗子仁
用刮刀混合成均匀的面团
盖保鲜膜,室温下放置2小时,每半小时用刮刀从下往上翻拌折叠面团几次
放冰箱冷藏发酵过夜,或者早上和面,冷藏发酵一天
发酵完毕后拿出回温半个小时,然后分割略微滚圆松弛十分钟(面团略粘手,用点干粉)
再次滚圆放烤盘,进行最后发酵
发酵结束面包表面喷水撒粉割包(觉得我应该去买把好刀了)
烤箱预热210°烤20分钟左右,面包表面颜色满意后加盖锡纸出炉晾凉后冷冻保存,吃的时候自然解冻,烤箱复烤一下就行了
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