不加鸡蛋的牛奶蜂蜜白吐司
这是一个配方超级简单的白吐司方子,而且没有加鸡蛋,鸡蛋过敏的小朋友也可以吃。
方子面团比一般450克吐司要多,这个是做成手撕吐司,吃起来比较绵密的口感,撕着吃更好吃,做三明治也很不错。虽然配方简单,但是百吃不厌,最常用的材料费随时随地可以做起来。
用料
高筋面粉 | 275克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 25克 |
牛奶 | 200克 |
蜂蜜 | 10克 |
酵母 | 3克(5克水融化) |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
不加鸡蛋的牛奶蜂蜜白吐司的做法
高筋面粉,奶粉,牛奶,蜂蜜,糖混合均匀水合一晚上,第二天拿出来撕成小块和谁融化的酵母肉一个揉面程序出粗膜
继续一个揉面程序,加入软化水的黄油盒盐,揉出来光滑的手套膜,很有韧性的薄膜
拿出来面团光滑有弹性,准备发酵
28摄氏度第一次发酵一个小时,戳洞不回缩
拿出来排气之后均匀的分成四份,松弛20分钟
第一次擀卷,稍微擀开来就可以了。周围的大气泡拍掉
翻面之后,左右两边的向中间折叠起来
第一擀卷之后继续松弛10分钟
第二次擀长40cm的样子
从上到下卷起来,这个手撕吐司卷的圈数比一般的吐司要多
整齐的放在吐司盒里
35摄氏度二次发酵到7分满,距离吐司合资最高处3cm左右就可以了,这样出来时标准的圆角
盖盖子,大烤箱175摄氏度45分钟,(温度和时间一定要自己调整,不同烤箱不同吐司盒不太一样,我用的是三能金波吐司盒)出来就是标准圆角方吐司,口感绵密做三明治,直接吃都很不错
小贴士
配方简单的白吐司百吃不腻,加入了蜂蜜保湿
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