蔓越莓乳酪面包
时间:约180-240分钟
难度:有点挑战🖖
份量:4个
用料
高筋粉 | 200g |
耐高糖酵母 | 3g |
绵白糖 | 30g |
盐 | 1g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 80g |
无盐黄油 | 20g |
蔓越莓干 | 60g |
内陷 | |
奶油奶酪 | 100g |
白砂糖 | 25g |
蔓越莓乳酪面包的做法
面粉中加入糖、盐、酵母,打一个鸡蛋,加入牛奶,搅拌到没有液体,用手揉成团,然后拿到面板上继续揉。
将面团用搓揉的方式揉到能拉出比较厚的膜。放软化的黄油,用面团把黄油包起来继续揉搓,直到面团能拉出比较薄的膜。放入切碎的蔓越莓干,用面团把蔓越莓包起来,继续揉搓到蔓越莓均匀分布。将面团拢成圆形,放在涂了油的盆里,盖上保鲜膜,放在温暖处,发酵到2倍大。
奶油奶酪软化后加入糖,搅拌均匀,如果太软了可以放在冰箱里,让拌好的奶酪馅儿硬一点。
将发酵好的面团取出来,放在撒了干面粉的面板上,用手拍破大气泡,平均分成4等份,每一份用向下翻折的方式将面团折成球形。放在一边盖上保鲜膜松弛15分钟。
将醒好的面团擀成一片,抹上奶酪馅,用翻折向下压的方式将面团包成橄榄形,收口处捏紧,朝下放在烤盘上。全部包好后,将烤盘放入烤箱,烤箱里放一杯热水,发酵45分钟,直到面团变成2倍大。
在发酵好的面团上筛上一层干面粉,用锋利的刀子割出花纹,尽量不要割破,馅儿会比较湿润好吃。放入预热好的烤箱,170度烤大约18分钟,取出放凉后密封保存。
小贴士
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