蔓越莓乳酪面包 日式面包 松软香甜

一直想研究出一款小面包，外面有点酥，但内部却像海绵一样松软的面包！

这款现在是我的最爱！又简单又好吃！


内陷儿的做法很简单，就是软化好奶油奶酪之后，加入奶粉和糖粉。拌均匀即可。用不完还可以放在冰箱冷冻。

墨西哥皮步骤如下：
黄油30g，糖粉30g，全蛋液30g，低筋面粉30g。

将30g黄油，室温软化，加入糖粉30g，搅拌均匀后，加入全蛋液30g，继续搅拌均匀，加入30g低筋面粉。

用料  

蔓越莓乳酪面包 日式面包 松软香甜的做法  

1. 将所有材料除了黄油和盐，放入厨房机混合均匀后。

2. 面粉混合均匀后，放入盐。等待盐完全揉进面团后，将档位再开到高档揉面，这个过程大概总共需要15分钟。面揉到表面比较光滑，可以形成一个粗质感的膜。就可以加入室温融化的黄油了。黄油切成小块比较好揉进面团。

3. 开底档将黄油揉进面团之后（约5分钟），开高档揉至出膜。揉好的面团非常难以拉断。并且可以延展成一个薄薄的膜，，这个膜如果撕开一个裂口，边缘就是非常圆滑的感觉。揉好的面表面是非常光滑的，注意这时候面团依然很粘，都是正常的！可能会粘到你怀疑人生。

4. 面团揉好后直接放入一个盆中，测量面温，不超过28度就行。盖上保鲜膜。超过了放到冰箱凉一下。然后放到发酵箱或者没有发酵箱的，像我一样放到烤箱。烤箱里再放一碗热水就可以了。烤箱我开了一下低温，温度大约是30度左右，湿度70%左右。发酵到体积2倍大。约1-1.5小时。

5. 发好的面团内组织已经像蜂窝状。并且手指沾面粉戳下去不会回弹。

6. 手上打手粉，将面团拍打排气，像叠被子那样。然后分成6份。盖上保鲜膜，再醒发20分钟。

7. 醒发好的面团擀成椭圆，然后如图挤上馅料，再如图裹起来封边。再卷起。最后就是一个长卷。把两边折叠到底下。

8. 我叠了不同的形状。整好后，再次放入发酵箱，和刚才同样的条件，发酵1个小时。面团会长大大约2倍。预热烤箱，180度。

9. 发酵好后可以挤上了墨西哥皮，也可以不要。或筛上一些面粉。放入预热好的烤箱，150度，烤20分钟-25分钟。

10. 超香，超软的小面包就出炉啦！