迷你大理石金砖面包

用料  

迷你大理石金砖面包的做法  

1. 将高筋面粉，奶粉，盐，全蛋，水，酵母，白砂糖搅拌均匀。揉到面团表面光滑.加入20克黄油。继续揉至扩展阶段

2. 揉至延展后，把两团分为3/4和1/4两份，在1/4面团中加入可可糊，（6克无糖可可粉与6克水混合），揉匀成可可面团，两个面团一发结束，排气

3. 白面团擀成20*15cm的大片，可可面团擀成18*12cm的大片，将可可面团叠放在白面团上，擀成30*20cm的长方形

4. 将面片横切成两等份，叠放在一起擀成30*20cm，在横切，擀成30*20cm，最后一次是纵切，叠放成30*20cm的长方形。

5. 将面片分成24份，每三份一组，切面向上，编三股辫，两端捏紧，共编8个3组辫。

6. 入模具，二发至八分满，模具上盖油布。再在上面压一烤盘，180度，20分钟

小贴士

面团要几次叠放擀开，切记为求尺寸强拉强擀，感觉擀完回缩，就要停下来松弛一会再继续，强擀强拽出来的面片会造成薄厚完全不均，并且切完就会缩，影响整形。制作过程中可以稍微切一下边缘已接近正方形，在编好辫子后，可以将边角料垫在重量轻的辫子下面，以补充重量