面包篇~大理石红豆吐司
特喜欢这款面包,松软可口,味道香甜,好多面包店的主打产品,自己学会在家也可以做,第一次做吐司🍞超级成功!
用料
高筋面粉 | 230克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 15克 |
炼乳 | 15克 |
白砂糖 | 25克 |
高糖干酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 130克 |
盐 | 4克 |
豆沙馅 | 160克 |
鸡蛋黄 | 1个 |
面包篇~大理石红豆吐司的做法
面包桶里加入高粉、低粉、酵母、炼乳、鸡蛋、糖、牛奶按揉面键,将面粉揉至扩展状态!
加入软化好的黄油和盐,继续揉面至手套膜状态!
揉面垫上撒点干粉,将面团擀成长方形,大小如小号保鲜袋压平后放入冰箱冷冻30分钟!
豆沙馅放入小号保鲜袋擀平对折,也放入冰箱冷冻30分钟!
取出冷冻好的面片和豆沙片,将豆沙片放在面片中间,将两端面片对折包起豆沙片,捏紧收口!
将面片擀长,对折收口捏紧三折一次,再次擀平三折一次,我反复折了三次,再擀长为40CM,用刀将面片平均分成3等份,横切面朝上,整形成辫子形状!
烤箱底盘放入热水,模具四周刷油,放入吐司,进烤箱发酵1小时20分钟,至吐司盒的八分满,如果温补不够中途可以换一次热水,冬季的北方温度很低(我换了三次热水),取出表面刷一层蛋液更容易上色,烤箱200度最下层烘烤35分钟取出,如果上色快可在10分钟后加盖锡纸,脱模后侧放在晾架上,切片食用即可!
小贴士
面团如果太软粘手可以放点干粉或黄油涂抹,面包机的揉搓功能不良的可以采用摔揉手法揉出手套膜!
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
-
水性豆沙[适合面包馒头]的烹饪做法,大厨教你详细做法
成品1600左右(除去损耗)用料红豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙[适合面包馒头]的做法红豆清洗干净放入高压锅,煮开后转小火煮30分钟,放入料理机打成细腻的糊放入锅中加入糖,油中小火炒炒至细腻顺滑,铲起来不沾锅的状态即可装入保鲜袋,尽量排干净气,扎起来袋口放凉...