【苹果系列1】圣诞肉桂甜酒燕麦苹果派(健康版)
肉桂甜酒风味的苹果派,烫烫的吃下,配合圣诞的气氛🎅。
在我印象中,圣诞总是和热腾腾的派,肉桂,甜酒有着千丝万缕的联系。本来是不喜欢肉桂的,但是多年在国外的圣诞都是在四处漂满的肉桂香气中度过的,最终今年被这种味道降服了:)
用料比较特别,没有用通常会使用的低筋面粉,而是用到了荞麦粉,燕麦以及焦糖饼干。Let the bake begin~
用料
苹果 | 200g |
即食燕麦 | 60g |
Biscoff焦糖饼干 | 50g |
荞麦粉 | 60g |
百利甜酒 | 100g |
肉桂 | 一小撮 |
柠檬汁 | 若干滴 |
水 | 50g |
盐 | 1g |
初榨椰子油 | 2g |
派烤盘 | 6寸 |
鸡蛋 | 1颗 |
【苹果系列1】圣诞肉桂甜酒燕麦苹果派(健康版)的做法
制作饼底:将焦糖饼干(增加风味用,可用面粉代替)和燕麦混合,称重。
将两者研成粉状,可如图装入袋中用擀面杖压碎,有食品加工机当然更好~
加入面粉和热水,揉成面团。这里用的荞麦粉,目的是健康低卡,通常可用低精面粉。用保鲜膜包好入冰箱。时间约1小时-3小时。
制作馅料:将苹果切成小粒,入平底锅中火慢煎。无需加油更健康。随后依次加入热水、甜酒、玉米淀粉汁、肉桂、柠檬汁、盐等调味品,直至粘稠。
倒出馅料,冷却待用。
制作饼底:将松弛好的面团分成两份,案板撒上薄粉后将面团擀成薄片。
将面皮放上预先刷过薄油的托盘,轻轻压实。这里用的是椰子油。
用擀面杖去掉多余的边。多余的面可以揉进剩余的面团里继续用。
用叉子在饼底上戳上均匀小洞防止烤制过程中面饼发起。
制作派顶:将剩余面团以同样方式擀成薄片并切成8mm左右的均匀条状。
将冷却的馅料倒入。
将条状薄面饼放上并编制成如图篮子样式。
用手指轻压饼边,去除多余部分。
均匀刷上全蛋液。
烤箱200度预热10分钟,放入烤盘200度烤15分钟,转170度烤制20分钟,直至金黄。
脱模,装裱,ready to enjoy~趁热吃口感最棒。
小贴士
1.本配方秉着尽量健康的原则,用到燕麦和荞麦粉,通常可用低筋面粉。Biscoff焦糖饼干则是作者本人特别喜欢的口味,为饼皮添加肉桂和风味,如果有不喜欢肉桂的完全可以不加,但需加入糖霜/木糖醇30g左右。
2.苹果可选用较面的类型,类似于cooking apple的质地,个人经验会比较甜。
3.制作馅料时,没有添加油和糖,为低卡配方。通常可先放入20g左右的黄油再煎苹果,喜欢更甜味道的可加入适量细砂糖/木糖醇。
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