甜蜜黄桃派
闺蜜生日答应奉上爱心蛋糕,下班回家着实无力气再打蛋白打奶油,情急之下想起刚刚买的黄桃罐头,索性坐个松松软软的黄桃派吧。德国买的蛋糕派模具,方便操作,比曲奇底更松软,海绵蛋糕的口感。某宝上可以找找看类似的模具。
用料
黄桃罐头 | 3罐 |
面粉(一半高粉一半低粉) | 125克 |
鸡蛋 | 4个 |
发酵粉 | 2.5 tsp 茶匙(水平) |
白砂糖 | 100克 |
香草糖 | 4 tsp 茶匙 |
精制油 | 3 tsp 茶匙 |
水果醋 | 2 tbsp 大汤匙 |
透明果冻粉 | 适量 |
甜蜜黄桃派的做法
这次用了德国带回来的配料,发酵粉baking powder,香草糖粉,果冻粉。
黄桃罐头切片,开了三罐大概八个黄桃去核。罐头的汁不要浪费,留着后面做果冻淋面。
把配料(鸡蛋液,精制油,白砂糖,香草糖粉,水果醋,发酵粉)依次加入面粉中混合。Kitchen Aid厨师机低速打匀后,高速一分钟打成均匀的蛋糕液。模具先涂一层薄薄的黄油,将蛋糕液倒入模具,静置一会并敲打底部排除气泡。忘记拍照了。
预热烤箱。180-200度烘培模式,15分钟注意观察蛋糕视情况而定。蛋糕胚底会爬一倍高度,表面变深,闻到香味,差不多就好了。
冷却后脱模。我心急了,没有等完全冷却,油纸上有一层水汽。专门做派的模具,反过来变是派底,很方便。
将切好的黄桃片铺满派底上,我基本放得没有一丝缝隙,所以做完后这个派很重。
果冻淋面。又忘记拍果冻的照片。将果冻粉和黄桃罐头水搅拌均匀小火加热,不停搅拌,观察液体变稠关火,继续搅拌,马上淋到黄桃派上,果冻粉很容易凝结所以准备工作都要就绪。放冰箱冷却一小时就可以带出去做客啦。
草莓季时做过草莓派,用了红色的果冻粉,美味诱人。
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