传统美式肉桂苹果派
【美式传统的肉桂苹果派】
踏入秋冬季,没有一种味道比肉桂粉使人感到更温暖了,它有一种令人喜爱的芳香、温和、甜美的感觉,是一种广受人喜爱的香料。多用于面包、蛋糕、派及其他烘焙产品。
肉桂粉具有散寒止痛,活血通经的功效。具有降血糖、降血脂的作用。
与苹果的味道,真是很合适呢,就像薯条配番茄酱,肉桂粉就该配苹果!
用料
苹果内陷 | |
苹果肉 | 250g |
砂糖 | 30g |
黄油 | 10g |
盐 | 1.5g |
肉桂粉 | 1.5g |
柠檬汁 | 适量 |
淀粉 | 5g |
水 | 适量 |
派皮 | |
中筋面粉 | 230g |
冷藏黄油 | 60g |
冰水 | 110g |
盐 | 1g |
传统美式肉桂苹果派的做法
奶锅中加入黄油,使用用中火煮至黄油融化。
将苹果切成小块加入奶锅翻炒。
加入细砂糖、盐,翻炒均匀。
待苹果出水,加入肉桂粉,翻炒均匀。
小火煮苹果,至水份黏稠减少。然后加入柠檬汁。
继续煮至水份减少,加入淀粉和适量水混合,倒入锅中。
翻炒至苹果黏稠,然后离火。
苹果内陷完成了!放一旁稍晾。黄油加入面粉中
戴上手套,将黄油与面粉搓散混合,直到面粉呈淡黄色沙状。
加入冰水,用水将面粉和水混合,直到看不到粉状。
面团稍微压拌,直到看不见干粉即可,不要揉捏。
面团分出一大一小两团,将大面团放入烘焙纸内,使用擀面棒压成片状。
将面片放入模具中,整形贴合模具。
将剩余的面团压成面片,然后再盖出花朵形状。
将盖花朵形状剩余的面团,再压成面片。并切成均匀条状。
使用叉子,将底部按压出洞孔。
然后将预备好的苹果陷倒入。
将切好的面片装饰放上顶部。
在表面刷上鸡蛋液。
撒上适量杏仁片。
放入烤箱烘烤。首先190度15分钟,然后170度25分钟烘烤。
出炉后,撒上糖粉,冷吃热吃风味佳不同。
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