Oma‘s Appeltaart 荷兰传统苹果塔/苹果派
朴实家常的荷兰苹果派,家家户户都有各自的食谱。荷兰苹果派并不像法国甜点那么精致,外粗粗犷、不苟小节,美味即可。苹果品种是硬及口味酸甜的,必须新鲜的,不然烤出来会有粉粉口感。这个食谱来自于我朋友的家传秘方
用料
面团: | |
黄油 | 200克 |
细砂糖 | 200克 |
自发自发粉 | 400克 |
鸡蛋 | 1粒(1/2面团用,1/2刷蛋液) |
香草精 | 1/2-1茶匙 |
馅料: | |
苹果(去皮,切片) | 1200克 |
细砂糖 | 75克 |
肉桂粉 | 3茶匙 |
玉米粉或卡斯大粉 | 少许(撒在铺好在模具的面团上,利于吸收苹果出水) |
葡萄干 | 75 克 |
柠檬汁 | 1/2茶匙 |
Oma‘s Appeltaart 荷兰传统苹果塔/苹果派的做法
把面团所有材料拌匀,分割成3等份。将馅料拌匀,如果苹果出水,加入2茶匙玉米淀粉拌匀、(利于吸收水分),不然底部会烤不干。如果出水,沥干。
将2/3面团铺入已抹油的模具里,铺好后,撒上少许卡斯大粉在面团上。预热烤箱170度。
放入馅料,把1/3面团擀成薄面团,切切成长条形,铺在苹果派上,编织成网格。
刷上鸡蛋液。
放进预热170度烤箱烤1小时左右。微温时候吃最美味,荷兰人喜欢苹果派搭配打发的鲜奶油一起吃。烤箱温度不同,主要是烤至金黄色和熟透。取出待微温后才轻轻脱模。
荷兰人喜欢搭配打发的鲜奶油一起吃。
满满的馅料,苹果、黄油和肉桂美丽组合的香气,,非常好吃!
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