可能是最实诚的香芋派教程^_^
故事是这样的:家里苹果多—》做苹果派—》一套工具买齐了就做苹果派太不划算—》自创了个香芋派…我觉得甜点发展了这么多品类一定是因为大家都有我这样的心态^_^
用料
荔浦芋头(馅) | 1个/300g |
炼乳(馅) | 80g |
面粉(皮) | 150g |
无盐黄油(皮) | 60g |
水(皮) | 45g |
糖(皮) | 10g |
鸡蛋(最后刷皮用) | 1个 |
6寸派盘 | 1个 |
可能是最实诚的香芋派教程^_^的做法
准备齐全材料,黄油提前室温软化。荔浦芋头长这样!长这样!长这样!重要的事情说三遍,买成芋艿的还是考虑煲个鸭汤吧…
芋头去皮切丁,上锅蒸45分钟。直到勺子可以轻易碾碎的程度,再取出放凉
把黄油、面粉、糖 混合在一起
用手揉着揉着会出现这种白沙滩一样的效果,然后就往里面加入水,开始揉团
揉成这样的椭圆面团,放入冷藏1小时
这时可以处理放凉的香芋丁
捣成泥状,我用的工具是擀面棍,有奇效!
可以加炼乳了~最喜欢这个步骤因为需要尝味道^_^ 加入80g后可以尝一下,直到调整到你能接受的甜度~
把炼乳均匀拌入芋泥
这时处理冷藏好的面团,分为2/3与1/3份
1/3份的面团,洒一些面粉擀开,作为派底
填入芋泥
剩余的面团,擀成皮后均匀切成条。我切的不算太细,粗细可以你们自己调整~
第一步:横放
第二步:穿插竖放
第三步:编好了^_^
第四步:用鸡蛋美颜,这样烤出来颜色会好看
烤箱预热210度,接着烤20分钟。可以看到我还多做了个苹果派 哈哈
烤出来的成品!外面的皮脆脆的,里面香芋馅糯糯的~如果一次吃不完,可以冰在冷藏,下次吃前再烤一样的脆^_^
小贴士
荔浦芋头在大一点的菜场可以买到,也可以淘宝~但由于只能放4,5天。所以如果网购的话,要早点用哦:)
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