法式蛋奶派｜细腻香醇

挞皮烤得金黄酥脆，包裹着多汁嫩滑的鸡肉和菌菇，一口咬下去，香得魂都没了。

用料  

法式蛋奶派｜细腻香醇的做法  

1. 大碗里倒入低筋面粉、软化的无盐黄油、盐，用刮刀切拌成细小颗粒

2. 加入全蛋液揉成面团

3. 把揉好的面团按压成一个面饼，包上保鲜膜冷藏3小时

4. 揉面板撒粉防粘，把冷藏过的面团铺在上面，擀成一个能完全盖住派盘的大圆片

5. 用擀面棍转移派皮，盖在派盘上，派皮贴着内侧整型

6. 用叉子在饼底戳小孔防止过度膨胀

7. 紧贴派皮铺上油纸，再放上耐高温烤石或黄豆

8. 放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤15分钟

9. 鸡腿肉、口蘑、蟹味菇、秀珍菇切丁，白洋葱切丝

10. 锅内倒入橄榄油/黄油，加入洋葱炒出香味

11. 依次加入鸡肉、口蘑、蟹味菇、秀珍菇，加入少许盐、黑胡椒调味，翻炒至上色，盛出备用

12. 鸡蛋打散，倒入牛奶搅匀，加入盐、黑胡椒粉调味

13. 派皮小孔用面粉填补，铺上洋葱丝、鸡腿肉、蘑菇、奶酪碎，再倒入蛋奶水，表面撒点洋葱、鸡肉蘑菇装饰

14. 放入预热好的烤箱，上下火180度，烤30分钟

15. 完成

小贴士

1、可自由选择喜爱的菌类，多种菌类口感更丰富
2、鸡腿肉可用1/2小勺生抽、1/2小勺淀粉、1/2小勺料酒腌制入味
3、肉类和菌类垫底，防止蛋奶水直接接触派皮变软