巧克力香蕉蛋糕(六寸)
又一个香蕉蛋糕,我也太爱它了吧。做法很简单,就是在巧克力戚风蛋糕的基础上加入香蕉而已。成品很漂亮,高度接近5cm,没有塌腰、回缩和蘑菇云。因为加入果泥,口感肯定略湿;也因为果泥没有过筛,果肉颗粒大小不一,蛋糕不好切,切面不够细腻平整,但不影响口感。口感松软温润,香气浓郁,太喜欢了。如果是冬天吃,可以增加糖的含量,香甜浓郁的蛋糕+一杯热气腾腾的咖啡/红茶,简直是冬天的幸福搭配。不过,冬天还有香蕉吗?
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 30克(按喜好调整) |
可可粉 | 10克 |
玉米油 | 10克 |
黑巧克力(70%) | 35克 |
牛奶 | 30克 |
香蕉 | 1根(100克) |
低筋面粉 | 30克 |
白醋 | 2滴 |
巧克力香蕉蛋糕(六寸)的做法
黑巧+可可粉+玉米油,隔热水,蛋抽搅至顺滑
香蕉捣成泥
分蛋,蛋白+糖+醋,打至中性发泡
巧克力糊+牛奶+蛋黄+低粉,电动打蛋器低速搅打均匀,用时8秒
蛋白糊+蛋黄糊,戚风蛋糕手法,翻拌切拌均匀,入模
烤箱预热160摄氏度,模具入箱烤10分钟后,温度调到140度,继续烤40分钟
关火,开箱取模,摔模,倒扣,晾凉,冰箱冷藏
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