Flan parisien 巴黎蛋奶派
在这里我想好好感谢法国的家乐福超市,是它的flan让我一下子爱上了这个平淡无奇的小点心,flan也成为我平时饮食组成中很重要的一部分,每次同学聚会我都会带上一整个。它的制作并不难,但要做出嫩滑且蛋奶味浓郁的flan真的不简单呢。
用料
1.派皮材料 | |
低筋面粉 | 250g |
黄油 | 125g |
糖 | 25g |
盐 | 5g |
全蛋 | 100g |
蛋黄 | 20g |
水 | 50g |
2.派液材料 | |
牛奶 | 375g |
奶油 | 125g |
鸡蛋 | 100g |
蛋黄 | 20g |
香草荚 | 1/2根 |
赤砂糖 | 100g |
玉米淀粉 | 35g |
低筋面粉 | 10g |
Flan parisien 巴黎蛋奶派的做法
将盐,糖与水搅匀;
将黄油与糖搅拌成沙状(沙化法);
加入蛋黄并搅匀,根据面团质地加入水并快速拌匀防止出筋;
将面团压成饼状,冷藏松弛2小时以上;
取出面团擀至2.5毫米,填入抹过黄油的塔圈,冷藏松弛20分钟;
180度预热烤箱,165度烤15分钟,冷却备用。将糖与粉类用搅匀后加入全蛋和蛋黄并用搅拌器打至发白;
将牛奶淡奶油倒入锅中,香草籽加入锅中,一同煮开;
微微冒泡时,倒1/3在1中后搅匀,液体全部煮开后倒入1中并不断搅拌防止蛋液被煮熟;
倒回锅中回煮,煮沸即停,倒入预烤过的塔底中,以风炉190度烤35-40分钟,冷凉后食用口感最近。
备注:可在烤好的派上刷一层镜面果胶防止老化,增加光泽。
小贴士
使用直径18cm 高3cm的挞圈来制作
-
芝士香蕉手抓饼的做法和图解,芝士香蕉手抓饼怎么做更好吃
姐妹们是否发现,做披萨饼皮好麻烦,我最近发现用手抓饼代替披萨饼皮非常方便,可以自由发挥放各种食材,太好了,空气炸锅又添一道美味菜谱。用料香蕉一根手抓饼一张马苏里拉奶酪适量芝士香蕉手抓饼的做法1.手抓饼先在平底锅里两面煎至8成熟,出锅,平铺在油纸上。熟香蕉切...
-
苹果红薯派食谱做法大全,超简单的苹果红薯派做法步骤
用料低筋面粉100克烤地瓜一个苹果黄油40克糖10克水适量苹果红薯派的做法黄油软化后,倒入糖和低粉,用手把黄油和面粉搓匀。成粗玉米粉的样子就可以了我的低粉是用普通面粉和玉米淀粉4:1配制的,第一个图是黄油,糖和玉米淀粉)面粉里加水,揉成团后,加保鲜膜松弛15分钟把松...
-
脆顶苹果派食谱做法大全,超简单的脆顶苹果派做法步骤
疫情期间苹果买多了,消耗一点吧……当下午茶点心……可惜没有肉桂……用料苹果2个牛奶200ml面粉150克鸡蛋2个糖50克(喜欢甜味的用100克)以下是脆顶的配料:面粉50克黄油100克鸡蛋1个白糖25克(喜欢甜的用50克)脆顶苹果派的做法牛奶+面粉+鸡蛋+糖,一起搅拌至没有结块的半...
-
香蕉酥/蛋挞皮(超级简单)的烹饪做法,大厨教你详细做法
慵懒的午后,做个小茶点,泡上一杯茶,细品人生,这是再惬意不过的了。用料香蕉1根蛋黄1个蛋挞皮4个黑芝麻适量香蕉酥/蛋挞皮(超级简单)的做法蛋挞皮拿出解冻回软,大概五分钟左右即可,目的是为了能包住馅料。蛋挞皮我用的是奥昆大号蛋挞皮。香蕉切小块,放入蛋挞皮里面,再把蛋...
相关文章
- 蜜桃派巴黎水的做法和图解,蜜桃派巴黎水怎么做更好吃
- 法式蛋奶派Flan Patissier的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巴黎人气草莓奶酪玛芬蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巴黎布丁塔(flan parisien)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Flan Tart 法式蛋奶乐芙朗(复刻星巴克)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 5分钟搞定无奶油版蛋挞--Flan parisien的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Flan Pâtissier 法式蛋奶派的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Flan parisien 巴黎布丁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 疫情后时代想念巴黎的 咸派Quiche的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 法式香草派~parisian flan的烹饪做法,大厨教你详细做法