一口回味卡仕达酱酥皮泡芙 越吃越爱

用料  

一口回味卡仕达酱酥皮泡芙 越吃越爱的做法  

1. 先做酥皮部分，把低筋面粉和糖粉过筛到小碗混合，黄油软化

2. 把软化好的黄油加入低筋面粉和糖粉混合物里

3. 用刮刀充分搅拌成团

4. 将酥皮面团放入保鲜袋中，折成20cm的正方形，用擀面杖擀成3mm左右厚度的片状，放冰箱冷冻10分钟

5. 趁着酥皮冷冻期间，接着制作泡芙面糊，把低筋面粉过筛到小碗备用

6. 把牛奶、黄油、细砂糖、盐放入奶锅开中火加热并搅拌

7. 直到沸腾后关火

8. 加入低筋面粉，用刮刀快速搅拌均匀，再次用小火加热奶锅，并不断搅拌按压面团至深黄色即可

9. 关火并把面团移到另一个碗压扁一些加速降温

10. 220度预热烤箱，当面团温度降到比体温略高时，分多次加入全蛋液，第一次可以先加一半，后面逐渐减少，最后以面糊粘稠度为准，不一定全加完喔

11. 用刮刀从面糊中提起时，能带出较长的倒三角形，并且有缓缓掉落，就说明面糊的粘稠度刚好，停止加入全蛋液

12. 将面糊放入裱花袋，裱花袋剪开1cm口子

13. 面糊垂直挤入烤盘中，每个泡芙面糊直径为4cm左右，要流出足够间隔，防止膨胀后粘在一起，全部挤完面糊后

14. 从冰箱拿出酥皮，用模具盖出圆形薄片轻轻盖在面糊上（忘记拍照了）然后再上面喷一层水雾

15. 送入预热好的烤箱，中层上下火200度烘烤15分钟，再上下火170度烘烤15分钟，总时长30分钟，烘烤完稍微打开烤箱门等5分钟再移出烤箱冷却，成品（如图）