不啰嗦的法国蓝带圆形泡芙
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 163克 |
黄油 | 100克 |
牛奶 | 250克 |
盐 | 3克 |
糖 | 5克 |
粗糖 | 适量 |
不啰嗦的法国蓝带圆形泡芙的做法
都是按这个菜谱做的
全是文字,没什么步骤图,也不很多细节,以为专业书会很难操作,结果还可以
本来想着没有泡打粉什么的怎么会膨胀,但反正还挺成功。
小贴士
菜谱里是4个蛋,我一个一个加入以后还是没有达到菜谱里垂尖可滴的状态,就又打了一个蛋在旁边,一点一点加进去的,最后加了5个蛋。不要太教条,多少蛋还是要看面糊状态。
我发现专业书里的烤箱温度都偏高,时间偏长,分了好几批做的,180度/15分钟,或者220度10分钟都是可以的。但最好的方法还是蹲在旁边看着,根据成色判断时间,看着顺眼了就可以拿出来了。
以下不太重要:
应该还是蛮简单的,这是我第一次做,就蛮成功的了。
没有粗糖,所以上面焦糖化比较厉害。
压扁尖尖的步骤我发现用蘸了蛋液的小茶匙按一举两得,还不容易沾到粘粘的面糊。
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