经典圆泡芙｜法国蓝带厨艺配方做法

16世纪意大利佛罗伦萨美第奇家族的凯萨琳嫁给法国亨利二世。
她从意大利带去的厨子开发出了一种中间空洞的糕点，这就是泡芙最初的雏形。

配方量可以做22个左右直接4厘米左右的小泡芙。

用料  

经典圆泡芙｜法国蓝带厨艺配方做法的做法  

1. 面粉过筛备用。

2. 牛奶、黄油、糖、盐，加热至黄油融化液体烧开。锅子离火拿到旁边。

3. 将面粉加入液体中搅拌至完全均匀。

4. 再放到火上，炒拌成面团状。

5. 将面团放入器皿中，摊开放凉。

6. 然后逐个加入鸡蛋，加入一个拌匀后再加第二个拌匀。

7. 第三个鸡蛋是否要加入以及加多少，根据面糊状态来决定：目的是要得到一个用勺子提起来会垂出三角形的浓度。（留一点点不要加入，刷外表用）。

8. 先去预热烤箱，220度。然后用裱花袋将面糊挤在烤盘上（我用的是马卡龙盘子），其它烤盘记得垫油纸。用小叉子把顶端抹平。

9. 刷上蛋液。

10. 放入预热好的烤箱，220度，25分钟。上色满意时，加盖铝箔纸，下管温度调低至200度（否则底部会颜色太深）。

11. 烤好了！（用牙签可以测试是否完全烤熟，同蛋糕判断方式）。要隔夜放置的泡芙，可以冷冻保存。吃前拿出来先回温，然后放入180度预热好的烤箱，烤3分钟，又能恢复表面酥脆。

12. 等冷却的时间可以去打奶油（我是按15克左右一个泡芙来量取的，打发了30克奶油奶酪和50克奶油，挤了5个）。泡芙冷后切开，挤入奶油。

13. 😀😀😀😀😀

14. 喜甜的还可以撒一点白糖在上面

小贴士

用不粘锅和硅胶铲子比较方便；

液体煮开后请关火；

当天做当天吃最好。要保存就密封袋装好冷冻，吃前取出来回温后用180度复烤2-3分钟，冷却后挤入奶油就可以吃啦！