泡芙 不带酥皮版本 纯记录📝
做下记录哦
记得下次做一定要买裱花袋!!
自制裱花袋做出来的形状真不咋地!
下次做酥皮泡芙
用料
黄油 | 40克 |
低筋面粉 | 55克 |
鸡蛋 | 2-3个 |
糖 | 10克 |
盐 | 1克 |
水 | 100克 |
淡奶油 | 150克 |
糖 | 15克 |
泡芙 不带酥皮版本 纯记录📝的做法
泡芙
低筋面粉55g
鸡蛋2-3个
水100g
无盐黄油40g
细砂糖10g
盐1g
馅料
淡奶油150g
糖15g
1、鸡蛋冰箱拿出,打散回温
2、黄油,水,盐,糖放入锅中,小火烧至水开,冒泡
3、筛入面粉,用胶铲搅拌均匀,快速快速!把白色面粉点磨掉,继续翻拌至面团光滑!
4、拿出一个碗,热水烫下(冬天不至于太冷)。把面团放碗里,晾到不烫手。
5、鸡蛋分多次放入不烫手的面团中,胶铲或者筷子🥢都可以,鸡蛋分多次搅拌。用筷子试验大三角缓慢低落(不要面低落进去太稀了,也不要楞在那里太稠了
6、烤箱预热,180度上下火
7、装进裱花袋,不要转圈,直直的往下挤。尖上手指沾点水点下去。
8、烤箱温度:180度10分钟(泡芙膨胀到不再动了,时间10-12差不多了)然后调150度上下火15-18分钟。(调低的时候泡芙不缩小才是里面熟了)
9、关闭烤箱,拿手套🧤夹在烤箱门,不要立即打开(会缩太小),10分钟后取出。
10、奶油(150g奶油,15g白糖),设置高速!电动打蛋器,打到小弯钩,有点固体了即可。
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