天鹅泡芙/酥皮泡芙
用料
泡芙 | |
面粉 | 100g |
黄油 | 80g |
水 | 160g |
糖 | 一勺 |
盐 | 1/2勺 |
酥皮 | |
黄油 | 40g |
面粉 | 50g |
糖 | 20g |
馅 | |
淡奶油 | 300g |
糖 | 20g |
天鹅泡芙/酥皮泡芙的做法
制作酥皮,将材料混合,揉成团,滚成圆柱行,裹上保鲜膜,冰箱冷冻
制作泡芙,先将面粉过筛备用,然后将黄油,水,糖,盐放入奶锅,小火加热,黄油融化后,液体慢慢沸腾
倒入面粉,用刮刀不断搅拌,大概半分钟左右即可,面粉烫成熟面
烫面放凉,有些温度也没关系,将打散的鸡蛋一个一个加进去,每次都要蛋液和烫面完全混合再加另一个,用刮刀铲起,有个拖尾的状态即可
放入裱花袋,排列挤在烤盘上,天鹅的身体形状如图左边;从冰箱取出酥皮,切成片,放在普通泡芙上面;再准备一张锡纸,用裱花袋剪一个小口,画数字2的形状做天鹅脖子,顶端多挤一些做头
烤箱预热190度,中层上下火烤25分钟左右,10分钟左右会膨胀定型,烘烤过程不要打开烤箱,注意观察颜色
出炉后,酥皮泡芙可以放在一边晾凉,天鹅泡芙身体横切,从中间剖成两半,上面一半在从中间分开,全部切好准备
打发奶油
奶油挤入天鹅身体,挤满一些,将两片翅膀放在旁边,将天鹅脖子拼在一起即可
酥皮泡芙切开一个口,挤入奶油即可
小贴士
如果只想做天鹅泡芙或是酥皮泡芙,将制作泡芙的材料减半即可,酥皮配方刚好是一半的量,不用再减了
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