退伍艺人再就业必备技能之——玛格丽特披萨
先来说明一下标题哈,为啥要叫“玛格丽特披萨”是退伍艺人再就业必备技能咧?常年混迹韩综圈的朋友应该知道这个梗吧!去年圭贤退伍的时候,就被罗PD拐去《姜食堂》里做玛格丽特披萨;今年在《外卖吃的开么》里面,尹斗俊也是,一退伍就去综艺节目里做玛格丽特披萨了。作为一名资深韩综粉,这项退伍艺人再就业必备技能,怎么着也得来复刻一下啊!
用料
面团(一人份): | |
高筋面粉 | 100克 |
水 | 60克 |
细砂糖 | 2克 |
盐 | 1克 |
酵母粉 | 2克 |
橄榄油 | 5克 |
披萨酱: | |
番茄 | 2只 |
蒜 | 8瓣 |
市售意面酱 | 400克 |
糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
黑胡椒 | 少许 |
盐 | 适量 |
披萨(一人份): | |
马苏里拉芝士碎 | 150克 |
披萨酱 | 适量 |
新鲜罗勒叶 | 适量 |
橄榄油 | 少许 |
退伍艺人再就业必备技能之——玛格丽特披萨的做法
酵母粉和细砂糖用水融化,盐和面粉混合均匀,然后将酵母水倒入面粉中,揉成光滑的面团;
将橄榄油混合入面团,继续揉匀;
面团盖上保鲜膜,发酵至两倍大;
在面团发酵的时候来制作披萨酱,热锅热油,蒜剁成末,倒入热油中爆香;
加入去皮切成小块的番茄,不断翻炒至番茄软烂,炒出汁水;
再加入意面酱,炖煮出浓郁的番茄味后,根据自己口味加入糖、盐和黑胡椒调味;(放凉后装入密封的容器中保存)
将发酵好的面团擀成面饼,要擀得尽量薄;
在面饼上涂上披萨酱、撒上马苏里拉奶酪、点缀上罗勒叶、最后淋上少许橄榄油;
放入烤箱,上下火220度,烤10分钟即可。
开吃!
小贴士
1、材料中的分量,面团和披萨饼的量都是一人份(一张披萨饼)的用量,披萨酱的话,一人份太难掌握了,而且每次都做也有点麻烦,多做点还可以用来煮意面啥的,所以就一次多做点好了,密封保存还是可以存放一段时间的;
2、发酵面团时,室温发酵和低温发酵均可,自己家庭制作披萨,两种发酵方式差异不大,但如果采用的是低温发酵的方法,在制作披萨前,要先将面团在室温中回温,不然面团不易擀开;因为我一般都是早餐时做给娃吃,为了方便制作,我是先将面团在室温中发酵至一半,然后再将面团放入冰箱一晚,第二天早上取出继续制作,这样在早餐时就能吃到新鲜烤制的披萨了;
3、韩综《姜食堂》和《外卖吃得开么》里面都制作过玛格丽特披萨,但两家的制作工艺略有不同,《姜食堂》里是在面饼上先撒上马苏里拉芝士,再淋上披萨酱,而《外卖吃得开么》里面是先涂抹披萨酱,再撒上新鲜的水牛芝士;其实自己在家制作不用追求到底哪种做法更正宗,如果喜欢吃浓郁的芝士味,就先铺满芝士,如果喜欢番茄的酸甜口感,就先涂上满满的披萨酱,买不到新鲜的水牛芝士也不用纠结,马苏里拉芝士完全不影响口感啊;
4、烤制的时间要根据饼底的厚度来决定,我是喜欢吃那不勒斯披萨那样的薄底披萨,所以烘烤10分钟就足够了,随时观察烤箱里披萨饼的状态,自行调整就好了。
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用料普通中筋面粉100克(做卷边乱多50克其实调料按比例加量)盐1克普通无味油5克酵母1克披萨酱1勺马苏里拉芝士150克温水63克培根8片(可以按个人口味变动)玉米粒30克(如:换成焯水口蘑,黑橄榄,彩椒,西红柿……)豌豆粒30克(可以按个人口味变动)虾仁5个(可以按个人口味省略)披萨(9...
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