彩椒牛肉披萨（8寸）

全手工饼底，丰富馅料，超多芝士，看上去都会流口水的彩椒牛肉披萨~

用料  

彩椒牛肉披萨（8寸）的做法  

1. 准备食材

2. 3克糖和1.5克快速干酵母，放入55克温水中，搅拌均匀，让糖和酵母充分溶解到水中。
   
   1克盐和6克玉米油，倒入90克高筋粉中，搅拌后， 用手把小油疙瘩搓开。

3. 把糖和酵母的溶液倒入面粉中，先用筷子搅拌，直到没有液体，再用手揉成光滑不粘手的面团。
   
   用保鲜膜包覆碗口，放到温暖的地方发酵半小时左右。

4. 牛腱子肉顺着肌肉纹理，先切片，再切成条，放入1.5克盐和适量黑胡椒粉，抓匀，腌一会儿。

5. 中火加热煎锅，锅热后倒入适量油，下牛肉条，炒至牛肉变色，关火。

6. 彩椒和洋葱冲洗干净，每只彩椒切出三个彩椒圈，洋葱切出一套洋葱圈。

7. 发酵好的面团， 排气揉圆，然后擀成一个圆饼。

8. 拿一只8寸的瓷盘，盘子上涂一层油，把披萨面饼放到盘子上，用叉子在面饼上均匀的扎小孔，然后涂上一层番茄酱。

9. 往披萨面饼上撒适量的罗勒碎和披萨草，铺一层马苏里拉芝士和黄车达芝士，然后放上牛肉条，再摆上三个彩椒圈和两个洋葱圈。

10. 在彩椒圈和洋葱圈上面摆6片三元成熟干酪，再摆一层彩椒圈和洋葱圈，把剩下的牛肉条加上面，最后把剩下的彩椒圈和洋葱圈摆上。

11. 撒上适量的马苏里拉芝士， 尽量均匀的覆盖蔬菜和肉。

12. 烤箱预热200℃，烤网置于中层，将盘子送入烤箱，置于烤网上，烤10分钟左右。

13. 戴好隔热手套，取出烤网，往披萨上再撒一些马苏里拉芝士，

14. 送入烤箱，再烤5分钟即可，色香味俱全的彩椒牛肉披萨完成！

小贴士

1、冬天北方有暖气，面团可以放到暖气片上发酵，南方的朋友，可以利用烤箱的发酵功能发酵。
2、炒牛肉的时候，只要牛肉全部变色就可以了，另外，炒牛肉会出水，这个正常。肉类在烹调的时候，大约会损失20%的重量，损失的重量就是水分。提前用盐腌制肉类，可以减少水分的损失。
3、彩椒圈和洋葱圈尽量切薄一点，不要太厚。
4、盘子上涂油，可以防止披萨面饼粘在盘子上。用叉子扎孔是给面团排气，防止在烤披萨的时候，面团鼓出大包。面饼上涂的酱，应该是披萨酱，但这次偷懒，没有提前做披萨酱，直接用的番茄酱，我觉得味道也很好。
5、这次用的芝士有三种，会拉丝的马苏里拉芝士、黄车打芝士碎和三元成熟干酪。每种芝士都有各自的风味，马苏里拉芝士会拉丝，但是奶香味不够，所以做披萨会几种不同的芝士混用，做出既能拉丝又非常好吃的披萨。