牛肉杂蔬披萨(附松软饼皮配方)
对我来说饼皮不厚不薄并且松软有嚼劲,成品拉丝,就是一个成功的披萨啦,不管你是平炉烤箱,还是风炉,都可以轻松做出来~(不是空话,我同时用不同的烤箱,出炉后的饼底手感差不多哈,吃过的朋友都反馈是非常好的,大家可以试试^O^)
①饼皮是两个8寸或3个6寸/7寸
②饼皮厚度适中(不薄不厚)
注意:尺寸稍微误差没事哈,我每次擀6寸都擀成了7寸,不用纠结哈
用料
高筋粉 | 140克 |
低筋粉 | 60克 |
蛋液或蛋黄 | 15克 |
融化黄油 | 15克 |
白砂糖 | 16克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
常温水或冰水 | 100克 |
配菜随意哈⬇️⬇️# | |
牛肉 | 我用的儿童牛排 |
玉米 | 适量 |
青豆 | 适量 |
蘑菇 | 适量 |
安佳芝士(拉丝效果好) | 6寸的大概100g |
披萨酱 | 一个6寸大概25g |
牛肉杂蔬披萨(附松软饼皮配方)的做法
除了配菜系列以外的材料全部放入厨师机搅拌,1档搅拌至无干粉后再4档10分钟左右(此时面团很光滑,不用出膜哈)出缸整形成圆形面团,光滑面朝上。
1⃣时间紧急就常温发酵至2倍大即可
2⃣也可以冷藏发酵16小时内,期间想用随时可拿出常温继续发酵图中是8寸的披萨磨具,整形随意了些,我这个面团算7寸哈哈,不用纠结哈
平炉烤箱预热200度,定型5分钟左右,定型的过程也要随时观察哟,我有一次没太注意,没想到鼓包了,鼓到高得快靠近上火管了哈哈,幸好及时发现,还能修补过来﹉^O^
我买的番茄味的披萨酱,
这两个我感觉放了更提风味
6寸大概25g披萨酱,再撒入披萨草,罗勒叶搅拌均匀,提风味哈~
抹匀就可以
先放一层芝士
配菜随意的哈
配菜摆好后再撒一些芝士,不用太满喔,太多芝士我感觉不好吃,把配菜露点出来成品更好看^O^
继续200度烤箱10分钟左右,时间仅供参考,观察芝士融化,饼皮边缘稍上色即可,如果10分钟后没融化,或饼皮还是白白的说明烤箱温度不够高
出炉啦,渍渍渍
配菜真的是随意就好哈,摆均匀就可以,喜欢肉多,就放多点,这个真的就随意哈
美味的披萨
这是十寸的^O^
这是两个9寸的榴梿披萨,饼皮做法如上哈
小贴士
这个饼皮配方做了几十次了,每次都是松软的,还有做披萨我不喜欢留厚厚的边,所以我做的披萨都是无边的哈哈😄
有问题我们可以一起交流,看见都会回复的^O^
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