波兰种松软披萨 披萨皮
来自卡卡爸方子 记录这个全家都爱的披萨皮
用料
波兰种 | |
高筋粉 | 100克 |
水 | 100克 |
酵母 | 1克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 100克 |
低筋面粉 | 120克 |
糖 | 24克 |
盐 | 3.5克 |
玉米油 | 10克 |
奶粉 | 8克 |
水 | 80克 |
没有奶粉可以将水转换牛奶88克 | |
干酵母 | 1克 |
波兰种松软披萨 披萨皮的做法
波兰种提前做好 100克水 100克面粉 1克干酵母 加入搅拌均匀即可
包保鲜膜 放温暖处发酵 一般夏天1个小时就可以发好
有明显表面泡泡 发酵完成
拨开蜂窝组织 发好可放冰箱冷藏3天 我还没试过 haha...
发酵好的波兰种加入主面团全部材料 揉成光滑的面团即可 无需出膜
切成2个 盖住醒30分钟 可以做11寸2个
粘玉米面擀开 。防粘效果非常棒 烤出来皮脆脆的 。形状随意
擀开 用叉子叉洞洞
不会太厚 不要太薄就可以
不用发酵 盖起来直接丢冷冻保存 吃的时候提前半个小时解冻了直接做披萨 完美
脆中带点松软 好吃😋 芝士是马苏里拉
一层番茄酱一层马苏里拉一层玉米材料随意最后再放一层芝士 上下火200度烤15分钟左右即可 趁热吃
不厚不薄
小贴士
玉米放热水加盐煮10分钟捞出沥干水份加白糖放一会
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