奶酪柚子塔
用料
塔底 | |
黄油 | 100g |
糖 | 80g |
鸡蛋 | 50g |
低粉 | 200g |
玉米淀粉 | 20g |
芝士柚子慕斯 | |
奶油芝士 | 175g |
西柚果泥 | 50g |
鱼胶片 | 5g |
淡奶油 | 185g |
糖 | 20g |
装饰奶油 | |
奶油 | 200g |
糖 | 12g |
奶酪柚子塔的做法
黄油常温软化,所有粉类称到一起,将粉类与黄油混合成面纱
加入鸡蛋混合均匀搅拌成团,冷藏备用。
擀面棍擀成3mm厚
8寸花边塔壳模具喷油后放入面胚捏均匀后制成塔壳,用叉子叉出小孔防止鼓包。风炉烤箱170度10分钟左右。烤制上色。
柚子慕斯部分:糖,果泥煮开后加入泡好的鱼胶片
把奶油芝士打软,将化好鱼胶的果茸趁热加入打软的奶油芝士,搅拌均匀。
将奶油打至7分发
分次拌入奶油芝士中混合均匀后灌入塔模中,冷藏备用。(中间高一点抹的像个小山丘)
最后切成8份装饰奶油打发用花嘴挤上即可
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