麻辣香锅（升级版）

杭州称为美食的荒漠，小吃里面麻辣香锅还算合我的口味，经过我潜心研究，终于做出了可以超越外卖的麻辣香锅！

用料  

麻辣香锅（升级版）的做法  

1. 首先处理食材，干豆腐卷起来，切成你喜欢的宽度。

2. 金针菇，香菜洗净

3. 火锅丸洗一下，切成小块，香蕉肠切成片

4. 切点姜片，蒜片，把灯笼椒洗一下，留出2根香菜切成小段。

5. 花生米是买的，昨天吃火锅剩了一点鹌鹑蛋跟火锅丸也放在里面。

6. 把火锅丸用水煮一下

7. 金针菇跟干豆腐也煮一下

8. 这里重点说明一下，快速面，不需要煮，关火以后，直接放在热水里面泡着，泡到这种能用筷子轻松捞出，同时表面有稍软有韧劲的状态，这样的快速面炒出来不软趴，是我喜欢的口感。

9. 放入适量豆油，将火锅底料，黄豆酱，灯笼椒，蒜片，姜片放入锅中炒香。怕溅油的小伙伴，可以冷油的时候，把所有东西丢到锅里。

10. 把火锅丸，香蕉肠，放入锅中翻炒。香蕉肠是东北那边的熟肠，可以直接吃，味道很香，喜欢的可以自行某宝搜索。

11. 把干豆腐，金针菇放在中间，放入一勺酱油

12. 用筷子搅拌，让金针菇，干豆腐均匀上色。

13. 上色后，用同样的办法，把快速面放中间，加入一勺酱油，筷子搅拌上色。

14. 最后放入香菜，不停的搅拌，直到锅底没有水份，出锅前放鸡精跟麻油。画重点：麻油一定要最后放！

15. 出锅后，撒上芝麻，花生米，点缀一点香菜末，麻辣香锅就完成了！

16. 给大家看一下，这个是吃完后的碗底，跟外卖的麻辣香锅比，我的这个算是不油不腻，不咸不淡，（微）麻（微）辣鲜香，正正好好！喜欢的麻烦收藏关注我哦！

小贴士

可以放自己喜爱的蔬菜跟其他肉类，不容易熟就煮一下，容易熟就直接炒！
我用的是电陶炉，厚底的不粘锅，全程2200瓦，火候的话，就类似于中小火吧！全程用筷子，这样容易搅拌均匀。
火锅底料+黄豆酱+2勺酱油，对于我来说咸度已经够了，不确定的小伙伴可以使用老办法，出锅前尝尝！
我放的灯笼椒+麻油量就是微麻微辣，喜欢重口味的可以自行加大量，或者换成其他辣椒跟麻椒。
最后再总结一句，做饭是个熟能生巧的技术活，一次不行就再试几次，只有在不断尝试中，才能逐步成功！