♨️红烧鱼♨️
用料
黄鱼 | 1条 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 3个 |
胡椒粉 | 少许 |
葱段 | 15克 |
姜片 | 5克 |
蒜片 | 5克 |
葱姜 | 适量 |
葱花 | 适量 |
食盐 | 适量 |
老抽 | 1小勺 |
白糖 | 1小勺 |
陈醋 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
普通面粉 | 2大勺 |
♨️红烧鱼♨️的做法
食材用量参考如图
黄鱼洗净去掉内脏,剪掉鱼鳍和鱼尾,在鱼的两面划上几刀以便入味。
在鱼身上倒料酒,撒上食盐,葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻,然后把葱姜拿掉。
碗中加入面粉,让整条鱼均匀的沾满面粉,再抖去散乱的面粉。
起锅下宽油烧热,把鱼下锅,15秒内不要翻动。待定型再翻至另一面炸至金黄,炸好后捞出沥油备用。
锅里留底油,下豆瓣酱炒出红油。然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味,倒入适量清水。
接着调入食盐,生抽,老抽,胡椒粉,还有陈醋搅匀煮开。
煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味,一面煮的差不多了,再翻至另一面也煮透。
煮至汤汁浓稠时,调入白糖提味,最后撒上葱花,就可以出锅开吃啦。
一道鲜香入味的红烧鱼就完成了,一起来品尝吧。
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