红烧香辣鸡块

快过年了，不练几道硬菜怎行？下饭又入味的红烧香辣鸡块太适合爱辣味的人了，要我过年不吃肉不吃辣怎么受得了？我还是赶紧多练练几道硬菜，过年时候拿出来让大家惊喜一下，咱可不是只会摆餐盘画的，是吧？

用料  

红烧香辣鸡块的做法  

1. 鸡洗净剁大块备用

2. 准备好配料食材

3. 鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制

4. 锅烧热加入 油 ，一定要烧热，煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅

5. 加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可

6. 倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄

7. 加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液

8. 用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒三四 分钟左右，然后再加半碗水，盖上锅盖开始小焖几分钟，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难焖熟

9. 快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味

10. 入盘，开吃喽

小贴士

1、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
2、焖的时候加半碗水，把锅盖盖上，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难烧熟