秘制底料可炒小龙虾及红烧系列

本人重庆人。喜欢麻辣系列，现在才知道这个还可以分享。行吧就和大家一起分享一下我的经验。

用料  

秘制底料可炒小龙虾及红烧系列的做法  

1. 第一步把辣椒用水煮大约10分钟。装到筲箕里面凉快一下。在用破碎机或者千刀斩进行打烂，也就是说的糍粑海椒。待用。

2. 锅里下油。多得少不得。油开后下葱子，洋葱，大蒜，姜，卤料进行油炸。大约十分钟后把所有渣渣全部弄起来丢了不要。然后下糍粑海椒，开小火🔥。慢慢熬制。

3. 另外拿个锅或者是一开始就把这个配料做了。就是锅里加点油把都倒入锅里炒香后加耗油，豆豉，糖。摇起来待用。好接着是把那个糍粑海椒用小火一直炒到颜色变深。就像血那种颜色了就把那个花椒。豆瓣配料料酒倒下去。在炒大约5分钟关火。全程底料结束。冷却后封密放入冰箱保存。三天后就可以拿出来炒龙虾或者其他的了。这个只是底料。如果炒龙虾还需要在炒的时候另外加干辣椒花椒等。看下次讲火爆小龙虾。