超下饭的红烧鳝段

鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含，脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼不但含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢，鳝鱼还富含铜、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康。鳝鱼丰富的蛋白质，能够维持钾钠平衡、消除水肿，提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

用料  

超下饭的红烧鳝段的做法  

1. 鳝鱼去内脏洗净切段

2. 黄瓜、甜椒、洋葱切成菱形块，生姜切片，蒜切成4瓣，葱切段

3. 干辣椒切成段

4. 热锅冷油下姜蒜小火炒至大蒜微黄

5. 加入鳝段、花椒、干辣椒、料酒炒大火炒至鳝鱼变色

6. 加入郫县豆瓣酱、砂糖、盐炒香，倒入黄瓜、甜椒、洋葱炒匀，加1小碗水焖至汤汁浓稠

7. 勾芡，放入葱段、味精起锅

小贴士

姜蒜一定要冷油下锅小火炒熟，焖的时候水不要加太多，加一小碗焖两三分钟就够了，这样黄瓜、甜椒、洋葱都还是微脆的口感。