牛肉丸子,可做丸子汤也可以红烧丸子
每一个妈妈能做出来的美食,都是因为对孩子倾注着无私的爱,儿子小的时候,咬不动肉,就喜欢吃丸子,每次去丸子汤店,都吃的很香,看着他又怕烫又高兴得吃的样子,眉头一皱,小嘴一咬,满脸的幸福!于是乎,我甘愿回家自己洗手做汤羹,为儿子烩一碗丸子汤!
用料
牛肉 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
鸡精 | 1勺 |
盐 | 看着来吧 |
五香粉 | 一勺 |
生抽、味极鲜 | 各两勺 |
淀粉 | 2勺 |
豆腐 | 肉馅的四分之一块 |
花椒粉 | 一勺 |
牛肉丸子,可做丸子汤也可以红烧丸子的做法
把牛肉加上生姜大葱少许放绞肉机打到最碎的状态,取出另置一大碗中,豆腐打碎,和鸡蛋,淀粉,小葱都放肉馅中,然后加入盐,鸡精,花椒粉,五香粉,生抽,味极鲜和少许植物油,搅拌均匀直至下图状态
搅拌好去图,我的这个豆腐用刀背自己压了下,颗粒有点大,不过不影响口感哈
把丸子用虎口或者各种工具弄成球型
盘子中刷少许油,来,丸子们,排排站!
油烧七成熟,下丸子,开炸,一次不要放太多,油温不要太高,否则外面的焦了,里面的没熟!
不停的用漏勺搅动啊,这里面那一个颜色发红的就熟了
当当当当,丸子炸好了,这时候的丸子表皮有点硬,要烩丸子汤或者红烧炖了才好吃啊,软软糯糯,入口即化
西红柿呛锅,倒入少许水,加入牛骨汤,水开后加入盐鸡精,放入丸子,想放几个放几个,豆腐切小块放入,香菇提前泡发,切切也放进去,炖到丸子软软的了,加入提前泡好的粉条,出锅前撒点香葱香菜,最后来一丢丢醋,搅一搅,哎呦!自制牛肉丸子粉丝汤做好了,调料少到极致,孩子吃太棒了,但这个汤味道鲜香浓郁,一点也不寡淡!
路边采的🌻,抬头看看,嘿,生活可不就这么美好嘛!
小贴士
1.所有的配料包括鸡蛋和淀粉,都是看肉馅的多少,肉多鸡蛋多放两个,肉少放两个就行,淀粉就起一个粘合的作用,放多了做出来的丸子表面光滑切口感硬,所以肉多多的,其他的都少来点儿!牛油也一点点就行了,多了一炸丸子变小了
2.不要纠结没给具体的调料克数,我做饭从来不拿称称,都是看着差不多丟进去,家里调料也不多
3烩丸子的时候,各种其他菜都可以,杏鲍菇,木耳,萝卜片,油白菜,冻豆腐,凉粉等等,一切喜欢的都可以,我做的时候没有这些菜,也就随性发挥了
4.对,我感觉做菜的乐趣在于随性发挥,自由自在,你觉得呢
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