红烧鲍鱼（小白家常）

头一次买鲍鱼，也是头一次做，按着卖鲍鱼的主播的教程做的，觉得很方便也很成功，所以头一次在下厨房写菜谱，想分享一下这个简单易做的菜谱。鲍鱼是7-8头鲍，最近抖音好多主播在卖，都卖158元，挑了家个数给最多的，19个，也不知道价格怎么样，懂的读者看到了能不能留言告诉告诉我，哈哈。因为我做菜是新手小白，所以写的时候可能有点拖沓，见谅哈。

用料  

红烧鲍鱼（小白家常）的做法  

1. 鲍鱼先用刷子把边边黑色的地方刷白，我是本着把看上去光滑的部分刷白，犄角旮旯刷不白就算了。。

2. 调料汁，按配料表，耗油2-3勺，醋3勺，生抽3勺，白糖1调料勺，盐1调料勺，淀粉看着来，大概2-3勺，这个决定之后汤汁的粘稠度，问题不大。拿个6寸左右的碗，加水大概到如图这么多，就是等会儿倒进锅里水位得和鲍鱼厚度差不多高（不用完全淹没鲍鱼，那样水可能太多了，水开后水沸腾起来会淹没鲍鱼的，也可以把鲍鱼翻过来煮一会儿）图片中的锅就是一般的炒菜锅，给大家大致对比看下碗的大小和水的量，做的时候没拍，见谅哈。调料调完可以试一下味道。

3. 大概半头蒜切末，我是用蒜泥机的，蒜的量就是下锅以后起码能薄薄铺满大半个锅底吧。红椒和青椒主要是看着好看，放点点缀一下，切点碎就可以啦，其实都用不了一个，个人觉得如果不十分注重卖相，不放也无所谓

4. 起锅烧油，油稍微多一点，起码要能浸没那点儿蒜。油下锅大概10秒就下蒜了，怕油太热蒜会焦掉，蒜香味儿出来后就可以把调料汁倒进锅里，然后开始把鲍鱼壳朝下放进锅里，盖上锅盖，水沸后大概3-5分钟就可以出锅了，要是觉得壳朝下肉没有吸收到料汁，也可以翻过来再煮个一分钟，反正出锅后还要淋料汁的，都可

5. 鲍鱼出锅，撒上青椒红椒，也可以撒小葱，感觉都是为了好看。。然后用勺子把锅里的汤汁淋在鲍鱼上，淋一点儿就好啦，不用全倒出来

小贴士

小白做法，我也是头一次做，鲍鱼内脏没有事先摘除，因为烧熟后吃的时候再剥离更方便。时长选了15-30分钟，估摸着来的，感觉厨房老手们15分钟可能也够了，我是新手手慢，切个青椒还得几分钟的，刷个鲍鱼也慢悠悠的，中间还干了别的事，所以时长仅作参考，按个人手速决定哈，反正下锅后只需要10分钟不到就好了