鱼香牛肉丝(微微辣&辣)
用料
牛肉(牛排) | 180克 |
胡萝卜 | 1/3根 |
木耳 | 10朵 |
柿子椒 | 1个 |
姜 | 5片 |
蒜 | 3瓣 |
黄豆酱油 | 5勺 |
黄酒 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
干淀粉 | 2勺 |
食用油 | 2勺 |
番茄酱 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
蒜蓉辣酱(或郫县豆瓣酱) | 1勺 |
清水 | 适量 |
鱼香牛肉丝(微微辣&辣)的做法
1、柿子椒、泡好的木耳,胡萝卜,全部切丝备用,蒜和姜切片备用。牛肉(用的牛排)泡一下血水,攥干后切丝,放黄豆酱油2勺、黄酒2勺、盐2克、干淀粉2勺、食用油2勺、姜片3片。拌匀腌30分钟
2、调酱汁1:酱油3勺、番茄酱1勺、耗油1勺,蒜蓉辣酱1勺、加适量清水(孩子吃微微辣)
后来又做放郫县豆瓣酱的,用的酱汁是:1勺淀粉、2勺酱油、3勺糖、4勺醋,加适量清水(用此酱汁的话,在第4步放完姜蒜加1勺郫县豆瓣酱,炒出红油,再放配菜煸炒)3、锅多放些油,油6成热,先煸炒牛肉丝,炒到变色,盛出来备用。
4、锅里留油,如果油少就在放点,跟平时炒菜一样,放剩余姜片和蒜片,煸出香味,放先胡萝卜丝和木耳,炒到木耳爆,放柿子椒丝,一起炒到快熟,再放煸炒好的牛肉丝,倒入调好的酱汁,大火收汁。
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