老豆腐炖五花肉
用料
北豆腐 | 块 |
黑毛猪五花肉 | 克 |
虾米 | 克 |
盐 | 克 |
鸡粉 | 勺 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
生姜 | 片 |
蒜苗 | 根 |
葱白 | 干 |
香叶 | 片 |
八角 | 个 |
茴香 | 干 |
桂皮 | 块 |
花椒 | 粒 |
陈皮 | 片 |
老豆腐炖五花肉的做法
五花肉适量、清洗干净切薄片。(黑毛猪的更香)
老豆腐一盒(山姆会员买的,韧性很好,比较推荐👍👍)
老豆腐改刀成方形
入锅焯水(豆腐一定要冷水下锅),捞起待用。
准备佐料:小虾米、生姜、葱白、干辣椒、香叶、陈皮、桂皮、花椒、八角、茴香
准备好所有食材(蒜苗切段)
热锅加少量食用油
加肉片,小火煸炒出油
先加姜片、花椒、葱白煸炒出香味
再加八角、香叶、桂皮继续翻炒1分钟
加生抽提味
加老抽上色
加入北豆腐,是豆腐均匀上色
北豆腐上色后加入干辣椒、香叶、陈皮中火翻炒
加小虾米、茴香大火翻炒数十下
加入550ml矿泉水一瓶
大火烧开
烧开后倒入砂锅,加适量食用盐,小火慢炖25分钟,尽量让豆腐炖出蜂窝状。
25分钟后加适量鸡粉、蒜苗。轻轻翻动三四下即可关火出锅。
装盘即可。
小贴士
豆腐一定要炖到酥软,呈蜂窝状才好吃入味。
-
红烧五花肉★(高压锅)老少皆宜/粤菜/拿手菜/经济实惠的烹饪做法,大厨教你详细做法
★★★★★我的抖音版:红烧五花肉(高压锅版)肥而不腻、肉质嫩滑、入口即化。味道好极啦,我家小孩大人都喜欢吃。……………………红烧肉味道是什么味?红烧肉的主流做法做出来的味道基本都是香甜可口、肥而不腻、肉质嫩滑、入口即化。红烧肉的口味,北方人做的咸一点,...
-
红烧肉自留菜谱的做法和图解,红烧肉自留菜谱怎么做更好吃
做过很多次红烧肉,觉得这个调料配比刚刚好,记录备忘。用料带皮猪五花肉500g冰糖25克黄酒25克老抽4g生抽20g八角1个桂皮1.5g香叶1片片姜8g丁香1粒红烧肉自留菜谱的做法1.焯水:切成麻将块,冷水下锅,放适量姜、料酒去腥。2.捞出控水,用厨房纸把水吸干。锅烧热,可用一片姜...
-
上海抗疫菜:天天吃萝卜红烧小萝卜之樱桃萝卜[5]的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料樱桃萝卜约300克五花肉片30克黑木耳(泡发好)30克蒜瓣1瓣葱花少许蒜末、葱花各少许韩式大酱、生抽、糖耗油、各1勺上海抗疫菜:天天吃萝卜红烧小萝卜之樱桃萝卜[5]的做法备好切好的五花肉、樱桃萝卜和泡发好的黑木耳;锅中煸炒蒜末和五花肉片;加入萝卜和黑木耳继续煸...
-
家烧溪石斑食谱做法大全,超简单的家烧溪石斑做法步骤
只有清流激水中才能生长的溪石斑是难得一见的鱼种。和朋友驱车几十公里,一头扎进人迹罕至的森林溪流中,钓了不少溪石斑。留大放小,带了一部分回来。以最简单的烹饪方式致敬难得一见的山野珍馐。用料溪水石斑鱼15条姜10克葱3根料酒1.5勺生抽1勺老抽1勺盐2克糖1克干...