红烧牛肉这样做,不柴不干超级好吃
小宝宝们要多吃蔬菜,肉类也不能少,这样才营养均衡。四条腿的肉类我首选牛肉,好处就不多说了,比起猪肉来我觉得食草动物更放心些。做为家里首选嘴馋宝宝我家的小公主,最爱的就是妈妈做的红烧牛肉了。在外面吃过几次红烧牛肉,都不如自已做出来的香、软、烂,有时还发柴、发干,孩子都嚼不动。所以我经常是自已做,满足孩子、大人的口欲。这次给大家分享的红烧土豆牛肉,可以多种吃法,举一反三,土豆可以换成其他蔬菜,把土豆去掉,直接多加水炖,炖成那种汤汁多的就可以做牛肉面了,喜欢白萝卜的加一些白萝卜。
工具:压力锅,炒锅,汤锅。
用料
牛腩 | 500克 |
姜 | 几片 |
葱 | 适量 |
花椒 | 几颗 |
辣椒 | 几个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 几块 |
盐 | 一点 |
胡椒粉 | 一些 |
蒜 | 几瓣 |
土豆 | 一个 |
八角 | 几颗 |
红烧牛肉这样做,不柴不干超级好吃的做法
牛肉切成一小块一块,我买的处理好的牛腩,这也省事了。牛腩用之前最好用清水浸泡一会,泡出血水,煮的时候干净一些。
锅里放入牛肉和水再放几片姜去腥,然后开始煮开把血水煮出,不喜欢加料酒个人口味原因,这一步还可以加上料酒去腥。水开后再煮几分钟撇去浮末关火,再用温水洗干净牛肉块的血沫待用,不要用冷水直接冲会变得更劲道不好软。
把焯好的牛腩用压力锅压15分钟一下,这样处理过的牛腩比较软烂好吃,特别是小孩子和老人都能咀嚼的了,压力锅里水不要放太小了,不然很容易糊的,上次就是不小心糊了,出来的牛肉都成牛肉粒了。牛肉处理好后,开始炒糖喽,锅里倒入油。
加入冰糖,小火慢慢炒出颜色,冰糖可以提前敲碎点再用。没有冰糖的放白糖,个人比较喜欢冰糖做出来颜色更好看更鲜亮。
然后加入牛肉炒上色。
再加入葱、姜等炒调料出味,不喜欢辣的辣椒只放一点点就可以了,放辣椒的目的是去腥。我也有放胡椒粉,以前听过一个朋友说不让我炒菜放料酒,特别是家里有小宝宝的,后来我就用姜和胡椒粉代替了。这个纯属个人喜欢不哈。
加入土豆块。加入老抽,生抽等调料,加入水大火烧开,煮一小会以收汁就可以了。不要太干了,汤汁拌饭,真的超级好吃。多出来的汤汁和肉我加了一些白萝卜,第二天早上做的红烧牛肉面,也非常的好吃。
成品,好吃下饭
小贴士
1.牛肉牛腩最好吃,牛腩就是靠近牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,有筋、肉、油花的肉,肥瘦相间的那种,牛胁排那种带骨头的不要用做出来口感也不好吃,那种煎着吃最好了。
2.洗牛肉时要用温水,炖牛肉时也要加温水,不能用冷水。
3.牛腩用开水焯过洗干净,放压力锅里压一下更软烂,不会失掉牛肉的味道。 不喜欢这样的就要多花点时间炖了,放入砂锅里,小火慢炖。
-
会跳舞的红烧肉~你想不想来碗饭呀😄的详细做法,会跳舞的红烧肉~你想不想来碗饭呀😄做法技巧
奶奶和老妈馋肉了~周末把解馋下饭的红烧肉安排起来😄用料新鲜五花肉1000克配料见具体步骤会跳舞的红烧肉~你想不想来碗饭呀😄的做法五花肉洗净,切成麻将块儿大小,不用焯水,炒锅里放少许菜油烧热,放入五花肉块儿,开中小火煎制。每面都煎制一下,产生美拉德反应,这是香味的...
-
家烧溪石斑食谱做法大全,超简单的家烧溪石斑做法步骤
只有清流激水中才能生长的溪石斑是难得一见的鱼种。和朋友驱车几十公里,一头扎进人迹罕至的森林溪流中,钓了不少溪石斑。留大放小,带了一部分回来。以最简单的烹饪方式致敬难得一见的山野珍馐。用料溪水石斑鱼15条姜10克葱3根料酒1.5勺生抽1勺老抽1勺盐2克糖1克干...
-
红烧鲳鱼—宋氏菜谱的烹饪做法,大厨教你详细做法
太好吃了太好吃了!用料鲳鱼葱3根姜一段蒜4瓣干辣椒两个大料三个糖老抽生抽料酒生粉红烧鲳鱼—宋氏菜谱的做法鱼划花刀,摸盐腌15分钟擦干鱼表面的水,表面沾一层薄薄的生粉,油锅烧八成热,煎至两面金黄用干净的锅,葱姜蒜大料干辣椒爆香,加生抽,把鱼放入,加水至半条鱼身,加料...
-
比可乐鸡翅还简单快手的红烧鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
独居的青年白领或者在校的大学生朋友们,是否经常想吃浓油赤酱的红烧菜肴,但是又担心工序复杂,且担忧自己小白的厨艺水平无法胜任?今天小鹿要给大家推荐一款超超超好用的红烧酱汁——大多福红枣红烧汁!只需要这一款调味料便可以做出堪比饭店风味的红烧菜肴。肉类焯好...
相关文章
- 这样做的红烧牛肉好吃到停不下来的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 猪肉条这样炸,不干不柴,外焦里嫩真好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 这样做红烧肉不仅,不油腻、不硬、不柴,而且软糯!的详细做法,这样做红烧肉不仅,不油腻、不硬、不柴,而且软糯!做法技巧
- 超级软嫩不干不柴的鲜虾鳕鱼鸡肉饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 牛肉这样腌制一点都不柴🙋🏻的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 鸡胸肉这样做一点都不柴,超好吃!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巨好吃的低脂鸡肉串,鸡胸肉这样吃简直绝了!肉质鲜嫩,不干不柴的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 肉这样做,不干不硬不柴—肉饼蒸蛋的详细做法,肉这样做,不干不硬不柴—肉饼蒸蛋做法技巧
- 青椒炒牛肉这样做,不老不柴肉嫩滑爽口好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “红烧肉”这样做,肥而不腻,瘦而不柴的烹饪做法,大厨教你详细做法