啤酒炖小排
本来我是想做糖醋小排的,但是母上大人强烈拒绝了……于是想起了欧洲的啤酒炖牛肉,就改良一下做了一个啤酒炖小排😂
用料
猪排骨 | 1000克 |
啤酒 | 1000毫升 |
葱结 | 2个 |
姜 | 1块 |
蒜瓣 | 8瓣 |
干辣椒 | 4个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 3勺 |
盐、胡椒粉 | 适量 |
啤酒炖小排的做法
主要材料图。
排骨里放入一个葱结,加足够的冷水(高出排骨5cm左右),大火煮沸后去浮末,葱结扔掉不用,排骨用温水冲去浮末。
锅烧热,加入少量食用油,炒香蒜瓣和干辣椒段,倒入冲干净的排骨,煸炒至表面焦黄。
加入生抽、老抽、盐、胡椒粉翻炒均匀,放入姜、葱结再翻炒两下。
倒入啤酒,大火煮沸后,转小火炖煮90分钟左右。
排骨有淡淡的小麦香,超好吃!
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小贴士
1⃣️不需要加水,只加啤酒!
2⃣️ 用啤酒炖肉可以去除腥味、提鲜加嫩,使肉更加酥烂。
3⃣️啤酒要选择清淡香味的,否则可能会有苦味。
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