红烧排骨,第一次做好好吃!
勺子是普通吃饭的勺子
用料
排骨 | 300克 |
冰糖 | 10粒 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 0.7勺 |
姜 | 2片 |
大蒜 | 4瓣 |
八角香叶桂皮 | 各3粒 |
红烧排骨,第一次做好好吃!的做法
排骨焯水,焯水的时候倒点料酒,撇掉浮沫
直接用在焯水的时候炖煮半个小时(目的是为了让排骨软烂,如果你有高压锅电压锅等可以省略这一步)
炖煮的这会时间,可以切点姜片,大蒜,准备3粒八角、3片香叶、1根桂皮,节省时间焯水的时候清水炖煮半个小时后捞出洗净擦干或滤干水分,这个时候排骨稍微软烂了。
锅内倒油,微热,小火,放入10粒小冰糖,全部融化后倒入排骨翻炒搅拌均匀上色后,加入姜片、大蒜、八角香叶桂皮翻炒,再倒入3勺的酱油,加半勺老抽翻炒一下后,立即加水淹没排骨,盖盖大火炖煮20分钟。
注意:这一步加水前翻炒,时间不能太长,要不然糖会焦。炖20分钟后,可以开盖大火收汁了,尝一下味道,过甜就加酱油,过咸就加糖,每个人口味不一样。撒点葱花。
出锅啦。
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