妈妈教的巨简单好吃的红烧带鱼(各种鱼都适用)
留京过年 年夜饭只能现学现卖 提前和麻麻学学
用料
带鱼 | 各取所需 |
葱 | 各取所需 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
姜粉或姜片 | 少许 |
老抽 | 少许 |
蒜 | 少许 |
醋 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
干辣椒皮 | 少许 |
妈妈教的巨简单好吃的红烧带鱼(各种鱼都适用)的做法
切段洗鱼
带鱼切段,去掉肚子里的脏东西,洗净 这样鱼做出来才不容易腥腌制带鱼(更入味好吃!!不可缺)
拿盘装好带鱼段,撒些盐、姜粉、花椒粉、胡椒粉、姜粉、少许老抽(酱油类,味极鲜均可)拌匀~尽可能多腌一段时间 这样更入味(我腌了10个小时)(姜粉花椒粉都是用来去腥的所以不需要加入料酒)炸带鱼
锅里放入一层油,能稍微没过带鱼就行,将腌好的带鱼放入锅内(也可裹层面糊或者淀粉糊,这样不容易把肉炸散,但如果腌制时间长,鱼的水分少,也可直接炸,我直接炸的),记得来回翻面,炸熟即可捞出准备红烧酱汁
拿个小碗,放少许酱油、盐、糖、醋、花椒粉、胡椒粉(注意,如果你腌制的时候某种料放足了,这里就少放一些)拌匀,糖和酱油可以稍稍稍稍多一点点点点,看个人口味 毕竟红烧嘛切辅料
将葱、姜、蒜切碎 备用红烧
锅里放少许油,油热后将炸好的带鱼放入,再撒上葱姜蒜碎,并将红烧酱汁撒在其上,加些干辣椒,酱汁能浅浅的一层即可,翻炒,如果太干了可以适当加些水小炖一会,待酱汁有点点稠,即可出锅,太久了鱼容易散了
小贴士
本想避开少许这些字段,但是越来越发现做饭有些调料真的靠个人喜好,比如胡椒粉,我喜欢多加些,会有些辣味,感觉更好吃~
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