祖传红烧猪排骨
图仅作参考 我妈做的颜色更深 味道更浓
菜要烧的好吃 首先原材料肉的选择就很重要,尽量不要买冻肉,新鲜肉最好
结合了王刚和祖传 真的太好吃
用料
排骨(猪尾椎骨连着尾巴那一块肉)) | 一长条 |
花椒葱姜小米辣 | 一大把 |
0脂豆瓣酱 | 两勺 |
独蒜 | 五六颗 |
老抽 | 满满淋上 |
泰式红咖喱酱 | 超级少一勺 |
祖传红烧猪排骨的做法
1 冷水泡排骨20分钟弄两次,血水泡出来以后,放入温水锅中,浮出血水泡沫 无需烧开以后捞出,再次过凉水去掉浮沫。
2 排骨淋上老抽 铺满 然后放入两大勺自制豆瓣酱(两种)然后撒上一小把花椒颗和独蒜五六颗(够多味道才够浓郁)
3 密封好麻料一晚上 放入冰箱里哈
4 第二天取出来 油锅中完全炒香 多翻炒下最好,然后放入高压锅压耙 倒出锅中 加入土豆或者芋头 加一点水 大火收汁即可出锅
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