不麻烦的红烧圆蹄

冬日来临，体脂率比较低，觉得需要些油脂了，加之久不做这道菜，有些蠢蠢欲动，想练练手....而且现在二师兄也不值钱了，所以就做起来！节日，小聚，它可是道硬菜哦。

用料  

不麻烦的红烧圆蹄的做法  

1. 冷水下入圆蹄，下入葱姜，适量米酒，飞水. 水凯之后，煮個5-6分钟，肉变色，即可捞出，温水洗净.

2. 备好卤料包，蒜瓣，姜片，花椒，八角，桂皮，朝天椒，秦椒，草果，甘草片，香叶，栀子，橘子皮，葱段，香菜

3. 备好海鲜酱和柱侯酱

4. 备好醋和绍兴酒

5. 烧开水，把以上的香料，料头，酱料都放进开水里，搅拌一下，放入冰糖，生抽，盐，试下咸淡，放入圆蹄，待汤汁烧开后，转中小火慢熬3個小时，关火.

6. 把圆蹄捞出来，捡去料渣. 把汤汁里的料渣液滗出来，留汤汁备用。

7. 倒出适量汤汁，勾芡，淋上圆蹄上面，即可.

8. 香喷喷，肥而不腻，瘦而不柴的圆蹄就做好啦. 可是春节的一道硬菜哦。

小贴士

1. 醋不要放太多，一汤匙就可以了，主要是肉骨的软化，分离.

2. 栀子是色素添加，这样就可以不用放老抽，老抽会有股晤汗的味道.

3. 秦椒香而不辣，可以增香.

4. 個人觉得用花雕或绍兴酒比用白酒要香，料酒不考虑，太多添加的味料在里面.

5. 橘子皮先用热水泡一下，软化后，把里面的馕刮走，要不然会发涩，影响汤汁的味道。

6. 刚开始调味不用太重，汤汁随着时间的炖煮，会越来越浓稠，味道就会变浓.

7.  炖煮时间一定要久，时间不够，肥肉会一口肥油味，影响整理味道， 而且口感硬， 老人小孩很难咀嚼.

8. 最后勾芡的汤汁，如果觉得咸，可以放些水稀释一下.