燕小厨~红烧鲍鱼
以往鲍鱼婆婆都用来蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,那日姐姐送了一些大鲍鱼一时兴起做了一道红烧鲍鱼,没想大受欢迎~~😘
用料
鲍鱼 | 7-8只 |
料酒 | 10克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
洋葱 | 1个(切断) |
油 | 20-30克 |
姜 | 1小块(切丝) |
生粉(水淀粉) | 10克 |
耗油 | 10-15克 |
盐 | 1克 |
白糖 | 1克 |
西兰花 | 100克 |
红萝卜 | 6-7片(切花) |
水 | 大约500g |
燕小厨~红烧鲍鱼的做法
锅里放水煮开,西兰花跟红萝卜过水后捞起来备用。
鲍鱼去除内脏,切花(下手要轻,不然容易切断)
切好花用料酒,黑胡椒腌制15分钟以上。热锅下油,下姜丝炒至金黄色,放入洋葱炒出香味后,加500克水煮开,然后开小火熬30分钟,熬成高汤后,把洋葱姜丝捞掉。
取一个干净碗放入生粉加适量水搅拌均匀放一旁备用。
高汤里加适量糖,适量耗油,适量盐搅拌均匀,放入鲍鱼煮3分钟左右,生粉水慢慢倒入锅里(切记:加一点搅拌一下,慢慢加(以免太过浓稠)焯过水的蔬菜摆好盘,用筷子把鲍鱼摆好,然上浇上汤汁。
小贴士
鲍鱼不要煮太久,3分钟内就好,不要煮太老,记得来交作业喔😲
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