小饭骨红烧牛肉
纪念老饭骨大伯,好好吃饭哟!
用料
牛腩🥩 | 1000克 |
土豆🥔 | 2个 |
胡萝卜🥕 | 1根 |
洋葱🧅 | 半个 |
小饭骨红烧牛肉的做法
用料如图:牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱、尖椒、香菜、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、陈皮、白芷、干辣椒、草果、小茴香、冰糖,还需要准备生抽、老抽、白醋、辣豆瓣酱、黄豆酱、黄酒
牛腩切大块,清洗干净,冷水下锅,加陈皮、大葱、姜、白醋,小火煮沸,慢慢去除浮沫
放油,加冰糖和一些水,炒出糖色,再加葱姜、焯好的牛肉,翻炒至上色
加老抽上色,黄酒去腥增香,放入高压锅
另起一锅放油,炒香辣豆瓣酱、黄豆酱,加入葱、姜、草果、白芷、桂皮、香叶、八角、干辣椒、小茴香、黄酒,炒香加水
将汤汁倒入高压锅,加白胡椒粉,根据味道加适量生抽、老抽、糖,加入一些尖椒、香菜一起炖
炖好后,把香料捡出去,汤汁过筛,加适量酱油、尖椒、香菜,再加入土豆、胡萝卜,适量糖、盐调味,最后加入一点蒜瓣,炖至土豆、胡萝卜绵软
底油炒香少量洋葱,加入炖好的牛肉收汁
小贴士
点睛之笔:两次尖椒&香菜!
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