必须好吃的红烧牛肉

自家觉得好吃的菜都会记录下来，以防老年痴呆。。。
有时孩子说你上次做的那个菜好好吃，再做一次吧。我却一点也记不起来是怎么做的了？好些时候都是心血来潮乱做的。
不知道是不是买的新疆牛肉好，全程40分钟就可以上桌开搓了。
这个菜是被逼出来的😂，原因是我妈给我买了牛腩，怕肉老又不能炒，只有想办法学做新菜式。正是“山穷水覆疑无路，柳暗花明又一村”。

用料  

必须好吃的红烧牛肉的做法  

1. 番茄切粒，这样能快速炒出汁。
   牛肉、胡萝卜切大块；
   土豆切更大块，体积是牛肉的2倍，要不中间就炖烂糊了。。。

2. 拿出导热快的铁锅，热锅热油，爆炒牛肉、姜片，炒出牛肉香味后加入番茄、盐、糖，用锅铲碾烂番茄，方便它出汁，见到番茄汁水后，再倒入胡萝卜块、土豆块、香叶，大力翻炒，然后溅入白酒、生抽，随便炒几下，倒入开水，没过食材1.5倍，加入柱侯酱，慢慢焖吧，这里用中小火。
   为防粘锅，中间用锅铲翻动一次。

3. 汁水差不多收干了（目测还有一碗水的样子），可以挟块牛肉，试下味道，牛肉不会太烂，土豆且还成块，关火起锅，转入瓦煲再烧开，上菜咯。
   如果水分蒸发太快，那定是火太大了，转用小火焖。实在没办法，水也干了，牛肉还硬的嚼不动，那就加入开水继续焖吧。

4. 热气腾腾🍲，开搓！有点肥油的最好吃，香！

小贴士

没技巧，硬让我说一个，那就是焖的过程中不要勤于翻动，这样土豆块会碎的！影响卖相，怕粘底，我一共就翻了一次。
这菜谱总结下来就是一样材料炒完加另一样，然后加水一锅乱炖。