🌈带皮的绿豆糕才有灵魂!(桂花味版)
1,带皮绿豆糕有绿豆特有的砂感,反正我喜欢。
2,最好头天晚上开始泡绿豆,在你睡觉的时候,绿豆自己就完成变身的第一步多省事省气省电(省钱)!
3,这个配方做出来的不甜不腻(这么说吧,还不如冰糖橙甜),我家2岁小孩爱吃。喜欢甜的糖再加量。
4,吃不完封保鲜膜放冰箱冷藏,但尽快吃完。
用料
绿豆 | 350克 |
黄油 | 25克 |
干桂花 | 5克 |
黄冰糖 | 80克 |
沸水(糖水桂花用) | 54克 |
🌈带皮的绿豆糕才有灵魂!(桂花味版)的做法
绿豆淘洗干净,加约2倍体积清水,泡上。
同时,干桂花、黄冰糖称重准备好,倒入沸水,用勺搅拌冰糖融化(没化完也没关系,第二天反正要打)。
第二天,绿豆已经泡胀约两倍多,不用倒掉里面的水哈,也不用加水,水大约比绿豆高一厘米。盖上开煮,火开后小火微二十来分钟(因为泡一晚上很容易熟了)。
稍凉后打泥(我用料理棒,料理机也行)。分2次打会比较细腻。打差不多了加糖桂花水继续打。期间如果感觉干,可以适量分次加凉开水。倒入不粘锅,中小火炒。
水分稍干后加黄油,继续不停搅拌。
到这个状态,虽然粘勺,但不粘锅了,像新买的橡皮泥的硬度,就可以了。(因为方子油比较少,而且我这里空气干燥,特意多留点水分,凉了后口感才好。)
凉一些后(尚有温度)的时候开始制作。50g模具的,搓35g的剂子,压模就可以了。
🔑如果感觉不好脱模,搓完剂子后等一会干点在动手,或者上面抹点食用油,再或者粘点熟糯米粉(这又比较麻烦了不推荐)吃不完的保鲜膜封好放冰箱,尽快吃完。
小贴士
都写前面了。
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