想放啥放啥的鸡汤底杂烩小火锅
以相扑锅为基础想到啥就放啥怎么做都好吃的一锅炖。
用料
汤底部分: | |
鸡全腿 | 1只 |
白萝卜 | 三分之一根 |
南瓜(可选) | 300克 |
苹果 | 四分之一个 |
昆布 | 一片 |
大葱 | 1根 |
火锅可选配料: | |
白萝卜 | |
鱼圆 | |
鸡腿肉 | |
鱼片 | |
各种喜欢的菌菇 | |
娃娃菜 | |
豆腐 | |
炊饭部分: | |
煮好的米饭 | |
鸡蛋 | |
葱花 |
想放啥放啥的鸡汤底杂烩小火锅的做法
取一根鸡腿肉洗净,南瓜萝卜苹果切片,大葱取葱白后段。锅中放入上述食材,及南瓜皮两片,泡过水的昆布一片,冷水下锅大火烧开以后撇去浮沫转小火炖煮,并时不时查看一下浮沫情况。
南瓜和苹果最好提早捞出,不然汤底会被抢味太明显,其他食材炖煮的时间越长,味道越浓,视情况提早取出。白萝卜其实可以留着因为吸了很多汤汁,其他底料都可以取出不用(吊汤底用的鸡腿子可以取出冷藏过夜第二天吃冷盘或者入菜都很好!)
清汤底再撇去一次杂质以后重新加入娃娃菜后段,白萝卜块关火浸泡,我觉得此时不应该再对后加入的菜烹煮过长时间,否则会让汤味浑浊。
取一根未用于吊汤的鸡腿去骨以后把带皮的那面煎至出油,取出后切小块备用,精华是鸡油看喜好可以加到汤里提香!
把刚切好的鸡腿肉和其他喜欢的食材码上去,盖好盖子煮熟就可以吃了!
吃剩下的汤汁不要倒,加上米饭收汁蛋花搅拌成炊饭,隔壁家的小孩都馋哭了。
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